Description
Eine herbstliche Apfel-Zwetschgen-Tarte mit knusprigem Mürbeteig, zimtiger Mandelcreme und saftigem Herbstobst. Schnell zubereitet, formfrei gebacken und ideal als warmes Dessert mit Vanilleeis.
Ingredients
Scale
- 90 g Butter
- 110 ml Wasser
- 150 g helles Dinkelmehl (Type 1050)
- 130 g Dinkelvollkornmehl
- 1,5 EL Vollrohrzucker (für den Teig)
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe L)
- 50 g gemahlene Mandeln
- 30 g Vollrohrzucker (für die Mandelcreme)
- 3 EL Vollrohrzucker (zum Bestreuen)
- 2 TL Zimt
- 1 Apfel
- 250 g Zwetschgen
- 1 kleine Handvoll ganze Mandeln (zum Bestreuen)
Instructions
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die ganzen Mandeln in Wasser einweichen. Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln. Apfel waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- Butter und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Mischung kocht und die Butter vollständig geschmolzen ist.
- Mehl, 1,5 EL Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die heiße Butter-Wasser-Mischung mit einer Gabel unterrühren und kurz zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech zu einer ca. 4 mm dünnen Platte (etwa 30 x 40 cm) ausrollen.
- Ei trennen. Eiweiß mit 30 g Zucker, Zimt und gemahlenen Mandeln zu einer streichfähigen Creme verrühren.
- Mandelcreme auf dem Teig verteilen, dabei rundherum ca. 3 cm Rand freilassen.
- Obst auf der Creme verteilen, ebenfalls den Rand freilassen. Rand locker über das Obst klappen und leicht andrücken.
- Eigelb verquirlen, den Rand damit bestreichen und mit den restlichen 3 EL Zucker bestreuen.
- Eingeweichte Mandeln abtropfen lassen, grob hacken und über das Obst streuen.
- Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Auskühlen lassen oder lauwarm servieren.
Notes
- Die Butter-Wasser-Mischung muss wirklich kochend heiß in das Mehl eingerührt werden, damit der Teig geschmeidig wird.
- Geschnittenes Obst vor dem Belegen kurz abtropfen lassen, damit der Boden nicht aufweicht.
- Ohne Zwetschgen: einfach 1–2 zusätzliche Äpfel verwenden.
- Reste halten sich abgedeckt 2–3 Tage im Kühlschrank und lassen sich leicht aufwärmen.
- Passt hervorragend zu Vanilleeis oder frisch geschlagener Sahne.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (1/8 der Tarte)
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 60 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 26 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 35 mg