Diesen Beitrag gibt es auch auf Englisch.
Ich liebe Baileys! Du auch? Besonders in dieser Version mit Salted Caramel, die ist besonders lecker!
Um diesem herrlichen Getränk alle Ehre zu machen, habe ich heute für dich ein ganz besonders köstliches Rezept vorbereitet - Baileys Salted Caramel Cupcakes mit einem wundervollen Schokoladenmuffin als Untergrund!
Die Baileys Salted Caramel Buttercreme, besticht durch ihren intensiven Geschmack und kann sehr leicht, mit mehr oder weniger Alkohol gestaltet werden.
Der Schokomuffin, mit seinem starken Schokoladenaroma, kann sowohl im Backofen als auch in der Heißluftfritteuse gemacht werden.
Da sag ich nur, Yum! Die schmecken lecker und sind im Nullkommanichts aufgegessen!
Das ist Genuss auf der ganzen Linie! Diese Cupcakes eignen sich auch ausgezeichnet, wenn du was Besonderes haben möchtest, wenn Besuch kommt!
Gehe zu:
🥘 Zutaten
Muffinteig
- Eier
- Zucker
- Mehl
- Rohkakao Pulver
- Backpulver
- Weiche Butter
- Salz
Baileys Buttercreme
- Baileys Salted Caramel - Raumtemperatur
- Butter - Raumtemperatur
- Staubzucker
Dekoration (optional)
- Helle und dunkle Schokolade Streusel Kügelchen
- Karamell Crunch
Die Mengenangaben sind der Rezeptkarte zu entnehmen.
🔪 Zubereitung
Schritt 1
Heize vorab das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege dir die Muffinförmchen bereit.
Trenne nun die Eier und schlage das Eiweiß in einer Rührschüssel mit 50 g Zucker und einer Prise Salz mit dem Mixer schaumig auf. Stell den Schnee danach in den Eiskasten, bis du ihn wieder brauchst.
Schritt 2
Jetzt brauchst du eine weitere Rührschüssel, in der du die zimmerwarme Butter schaumig aufschlägst. Gib danach den restlichen Zucker, eine Prise Salz und das Eigelb hinzu und verrühre sie gut. Jetzt noch das fehlende Mehl, den Kakao und das Backpulver beimengen und gut verrühren.
Schritt 3
Gib nun die Hälfte vom Eischnee zu dem Teig dazu, und verrühre alles gut miteinander. Sobald sich eine schöne homogene Masse gebildet hat, hebe den restlichen Eischnee unter und fertig.
Verteile den Teig auf die Muffinförmchen auf und backe die Muffins für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene bei 180 °C. Achte beim Befüllen der Förmchen drauf, diese nur halb vollzumachen. Ansonsten geht dir der Teig über und du musst ihn vom Backblech kratzen… 🙁
Lass die Muffins nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen.
Schritt 4
Jetzt geht es an die Zubereitung der Buttercreme. Siebe den Staubzucker zu aller erst in eine Rührschüssel. Damit hast du die Sicherheit, dass er wirklich ganz fein ist und keine Klümpchen macht.
Gib die zimmerwarme Butter zum Staubzucker dazu und schlage beides gemeinsam mit dem Mixer cremig auf. Rühre kleinweise den Baileys unter. Nicht zu viel auf einmal ist hier wichtig!
Am Ende hast du eine herrliche Buttercreme hergestellt, welche du nur mehr in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen musst.
Das geht am einfachsten, wenn du den Dressiersack mit Tülle in ein hohes Gefäß stellst, und das Ende des Spritzbeutels um das Ende des Gefäßes klappst. So ist alles gut fixiert und du hast beide Hände für das Befüllen frei.
Muffins nach 20 Minuten Backen.
Baileys Buttercreme aufspritzen.
Schritt 5
Sobald du die Baileys Creme eingefüllt hast, kann das Aufspritzen beginnen. Von außen nach innen ist die Devise hier.
Abschließend noch die Dekoschokoladekugeln und den Karamell Crunch drüber streuen und fertig sind diese kleinen Köstlichkeiten! Lass es dir schmecken!
Karamell Crunch drüberstreuen.
Mit Schokoladeperlen dekorieren.
🍽 Equipment
- 18 Muffin Förmchen
- Mixer
- Rührschüsseln
- Spritzbeutel mit Sterntülle
- Eisportionierer
- Engmaschiges Sieb
- Kuchengitter
🌡 Lagerung
Die fertigen Cupcakes lassen sich für ein paar Tage im Kühlschrank problemlos lagern.
Am besten unter einer Kuchenglocke, damit sie den Geruch vom Kühlschrank nicht annehmen bzw. damit der Kühlschrank nicht nur nach Baileys duftet.
Die Muffins ohne der Baileys Creme bis zu drei Monate im Gefrierfach.
💭 Top Tipp
Wenn du deine Buttercreme sehr alkoholhaltig magst, nimmst du besser 200 ml Baileys Salted Caramel. Wenn es etwas leichter sein soll, kannst du die Menge auf 150 ml reduzieren.
🥗 Variationen
Die Buttercreme kannst du einfach variieren. Anstelle des Salzkaramell Baileys kannst du jede andere Art von Cremelikör verwenden. Einfach durchprobieren, was dir am besten schmeckt.
📋 Rezept
Baileys Cupcakes
Zubehör
- 18 Muffin Förmchen
- Mixer
- Rührschüssel(n)
- Spritzbeutel mit Sterntülle
- Eisportionierer
- Engmaschiges Sieb
- Kuchengitter
Zutaten
Muffinteig
- 4 Eier
- 170 g Zucker
- 160 g Mehl
- 30 g Rohkakao Pulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 160 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
Baileys Buttercreme
- 160 ml Baileys Salted Caramel zimmerwarm
- 200 g Butter zimmerwarm
- 4 Esslöffel Staubzucker
Dekoration
- Helle und dunkle Schokolade Streusel Kügelchen
- Karamell Crunch
Zubereitung
Schokomuffin Teig
- Heize vorab das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege dir die Muffinförmchen bereit.
- Trenne nun die Eier und schlage das Eiweiß in einer Rührschüssel mit 50 g Zucker und einer Prise Salz mit dem Mixer schaumig auf. Stell den Schnee danach in den Eiskasten, bis du ihn wieder brauchst.4 Eier, 1 Prise Salz, 170 g Zucker
- Schlage die zimmerwarme Butter in einer weiteren Rührschüssel schaumig auf. Gib danach den restlichen Zucker, eine Prise Salz und das Eigelb hinzu und verrühre alles miteinander gut.160 g weiche Butter, 170 g Zucker
- Jetzt füge noch das Mehl, den Kakao und das Backpulver hinzu und vermische alles gut miteinander.160 g Mehl, 30 g Rohkakao Pulver, 1 Teelöffel Backpulver
- Gib die Hälfte vom Eischnee zu dem Teig dazu, und verrühre alles gut. Sobald sich eine schöne homogene Masse gebildet hat, hebe den restlichen Eischnee drunter und fertig.
- Verteile den Teig in die Förmchen und backe die Muffins für ca. 20 Minuten.
- Lass die Muffins nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen.
Baileys Buttercreme
- Siebe den Staubzucker in eine Rührschüssel. Gib die zimmerwarme Butter dazu und schlage beides gemeinsam mit dem Mixer cremig auf.4 Esslöffel Staubzucker, 200 g Butter
- Nun rührst du kleinweise den Baileys unter. Nicht zu viel auf einmal ist hier wichtig!160 ml Baileys Salted Caramel
- Am Ende hast du eine herrliche Buttercreme hergestellt, welche du nur mehr in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen musst.
- Sobald du die Baileys Creme eingefüllt hast, kann das Aufspritzen beginnen.
- Abschließend noch die Dekoschokoladekugeln und den Karamell Crunch drüber streuen und fertig sind diese kleinen Köstlichkeiten! Lass es dir schmecken!Karamell Crunch, Helle und dunkle Schokolade Streusel Kügelchen
⛑️ Lebensmittelsicherheit
- Koch mit einer Mindesttemperatur von 74 °C
- Verwende für gekochte Speisen nicht die gleichen Utensilien, die zuvor rohes Fleisch berührt haben.
- Wasche dir die Hände, nachdem du rohes Fleisch angefasst hast.
- Lasse Lebensmittel nicht für längere Zeit bei Raumtemperatur stehen.
- Lasse kochende Lebensmittel nie unbeaufsichtigt.
- Verwende Öle mit hohem Rauchpunkt, um schädliche Verbindungen zu vermeiden.
- Sorge bei der Verwendung eines Gasherds stets für gute Belüftung.
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