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Ich liebe Baileys! Du auch? Besonders in dieser Version mit Salted Caramel, die ist besonders lecker!

Um diesem herrlichen Getränk alle Ehre zu machen, habe ich heute für dich ein ganz besonders köstliches Rezept vorbereitet - Baileys Salted Caramel Cupcakes mit einem wundervollen Schokoladenmuffin als Untergrund!

Die Baileys Salted Caramel Buttercreme, besticht durch ihren intensiven Geschmack und kann sehr leicht, mit mehr oder weniger Alkohol gestaltet werden.

Der Schokomuffin, mit seinem starken Schokoladenaroma, kann sowohl im Backofen als auch in der Heißluftfritteuse gemacht werden.

Schokoladenmuffin mit Baileys Buttercreme, Schokoladenkugeln und Karamell Crunch.

Da sag ich nur, Yum! Die schmecken lecker und sind im Nullkommanichts aufgegessen!

Das ist Genuss auf der ganzen Linie! Diese Cupcakes eignen sich auch ausgezeichnet, wenn du was Besonderes haben möchtest, wenn Besuch kommt!

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🥘 Zutaten
🔪 Zubereitung
🍽 Equipment
🌡 Lagerung
💭 Top Tipp
🥗 Variationen
📋 Rezept
⛑️ Lebensmittelsicherheit
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🥘 Zutaten

Muffinteig

Eier
Zucker
Mehl
Rohkakao Pulver
Backpulver
Weiche Butter
Salz

Baileys Buttercreme

Baileys Salted Caramel - Raumtemperatur
Butter - Raumtemperatur
Staubzucker

Dekoration (optional)

Helle und dunkle Schokolade Streusel Kügelchen
Karamell Crunch

Die Mengenangaben sind der Rezeptkarte zu entnehmen.

🔪 Zubereitung

Schritt 1

Heize vorab das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege dir die Muffinförmchen bereit.

Trenne nun die Eier und schlage das Eiweiß in einer Rührschüssel mit 50 g Zucker und einer Prise Salz mit dem Mixer schaumig auf. Stell den Schnee danach in den Eiskasten, bis du ihn wieder brauchst.

Schritt 2

Jetzt brauchst du eine weitere Rührschüssel, in der du die zimmerwarme Butter schaumig aufschlägst. Gib danach den restlichen Zucker, eine Prise Salz und das Eigelb hinzu und verrühre sie gut. Jetzt noch das fehlende Mehl, den Kakao und das Backpulver beimengen und gut verrühren.

Schritt 3

Gib nun die Hälfte vom Eischnee zu dem Teig dazu, und verrühre alles gut miteinander. Sobald sich eine schöne homogene Masse gebildet hat, hebe den restlichen Eischnee unter und fertig.

Verteile den Teig auf die Muffinförmchen auf und backe die Muffins für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene bei 180 °C. Achte beim Befüllen der Förmchen drauf, diese nur halb vollzumachen. Ansonsten geht dir der Teig über und du musst ihn vom Backblech kratzen… 🙁

Lass die Muffins nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen.

Schritt 4

Jetzt geht es an die Zubereitung der Buttercreme. Siebe den Staubzucker zu aller erst in eine Rührschüssel. Damit hast du die Sicherheit, dass er wirklich ganz fein ist und keine Klümpchen macht.

Gib die zimmerwarme Butter zum Staubzucker dazu und schlage beides gemeinsam mit dem Mixer cremig auf. Rühre kleinweise den Baileys unter. Nicht zu viel auf einmal ist hier wichtig!

Am Ende hast du eine herrliche Buttercreme hergestellt, welche du nur mehr in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen musst.

Das geht am einfachsten, wenn du den Dressiersack mit Tülle in ein hohes Gefäß stellst, und das Ende des Spritzbeutels um das Ende des Gefäßes klappst. So ist alles gut fixiert und du hast beide Hände für das Befüllen frei.

Muffins nach 20 Minuten Backen.

Schokolademuffin mit Baileys Buttercreme.

Baileys Buttercreme aufspritzen.

Schritt 5

Sobald du die Baileys Creme eingefüllt hast, kann das Aufspritzen beginnen. Von außen nach innen ist die Devise hier.

Abschließend noch die Dekoschokoladekugeln und den Karamell Crunch drüber streuen und fertig sind diese kleinen Köstlichkeiten! Lass es dir schmecken!

Schokolademuffin mit Baileys Buttercreme und Karamell Crunch.

Karamell Crunch drüberstreuen.

Schokolademuffin mit Baileys Buttercreme, Schokokügelchen und Karamell Crunch.

Mit Schokoladeperlen dekorieren.

🍽 Equipment

18 Muffin Förmchen
Mixer
Rührschüsseln
Spritzbeutel mit Sterntülle
Eisportionierer
Engmaschiges Sieb
Kuchengitter

🌡 Lagerung

Die fertigen Cupcakes lassen sich für ein paar Tage im Kühlschrank problemlos lagern.

Am besten unter einer Kuchenglocke, damit sie den Geruch vom Kühlschrank nicht annehmen bzw. damit der Kühlschrank nicht nur nach Baileys duftet.

Die Muffins ohne der Baileys Creme bis zu drei Monate im Gefrierfach.

💭 Top Tipp

Wenn du deine Buttercreme sehr alkoholhaltig magst, nimmst du besser 200 ml Baileys Salted Caramel. Wenn es etwas leichter sein soll, kannst du die Menge auf 150 ml reduzieren.

🥗 Variationen

Die Buttercreme kannst du einfach variieren. Anstelle des Salzkaramell Baileys kannst du jede andere Art von Cremelikör verwenden. Einfach durchprobieren, was dir am besten schmeckt.

📋 Rezept