Beeren-Pancake-Spieße mit Schokoladencreme

Vor ein paar Wochen hatte ich spontan Besuch zum Sonntagsbrunch. Die Zeit war knapp, der Kühlschrank nicht übervoll, aber ich wollte trotzdem etwas Kreatives servieren. Was tun? Ich erinnerte mich an ein Rezept, das ich einmal ausprobiert hatte – kleine Pancake-Spieße mit Beeren und cremiger Schokolade. Einfach, schnell, hübsch anzusehen und super lecker. Und was soll ich sagen? Diese Pancake Spieße mit Beeren wurden zum Star des Tages. Genau deshalb teile ich dieses Rezept heute mit euch – weil es einsteigerfreundlich, gesund und absolut gelingsicher ist.

Warum dieses Rezept besonders ist

Was dieses Gericht von klassischen Pancakes unterscheidet, ist die kreative Präsentation und die Vielseitigkeit. Die Kombination aus fluffigen Mini-Pancakes, frischen Beeren und zarter Schokoladencreme sieht nicht nur elegant aus, sondern schmeckt auch herrlich frisch und süß. Das Rezept eignet sich perfekt als Fingerfood für Partys, als süßes Frühstück oder als Mitbringsel zum Picknick – und das alles ohne komplizierte Zutaten oder Küchenchaos.

Zutaten und Zubereitung

Mini-Pancakes

• Mehl
• Buttermilch
• Joghurt
• Ei
• Neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
• Natron
• Backpulver

Wofür ist das gut?
Das Mehl gibt Struktur, während Buttermilch und Joghurt für eine angenehme Säure und eine wunderbar weiche Textur sorgen. Ei sorgt für Bindung, Öl für Geschmeidigkeit. Das Duo aus Natron und Backpulver macht die Pancakes fluffig.

Alternative Zutaten:
Statt Buttermilch kann man Milch mit einem Spritzer Zitronensaft verwenden. Wer es vegan mag, ersetzt das Ei durch Apfelmus oder eine halbe Banane und nutzt pflanzlichen Joghurt.

Schokoladencreme

• Vollmilchschokolade
• Schlagsahne

Was bewirkt das?
Die Kombination ergibt eine samtige Creme, die die Süße der Beeren perfekt ergänzt. Wer es intensiver mag, kann Zartbitterschokolade verwenden. Für eine leichtere Variante eignet sich auch Frischkäse mit etwas Honig.

Frische Beeren

• Himbeeren
• Heidelbeeren

Warum Beeren?
Sie sorgen für Farbe, Frische und einen antioxidativen Boost. Man kann auch Erdbeeren oder kleine Trauben verwenden.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1
Beginne mit der Schokoladencreme. Hacke die Schokolade grob und bringe die Sahne in einem kleinen Topf zum Kochen. Nimm den Topf vom Herd, gib die Schokolade hinzu und rühre so lange, bis sie vollständig geschmolzen ist. Stelle die Creme mindestens 1 Stunde kühl, damit sie streichfähig wird.

Schritt 2
Für die Pancakes vermischst du Mehl, Buttermilch, Joghurt, Ei, Öl, Natron und Backpulver in einer Schüssel mit einem Schneebesen, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 3
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib jeweils einen Teelöffel Teig in die Pfanne und backe die Mini-Pancakes, bis sich auf der Oberfläche Blasen bilden. Wende sie, wenn die Unterseite goldbraun ist, und backe die zweite Seite ebenfalls.

Schritt 4
Lass die Pancakes komplett auskühlen. Bestreiche die Hälfte der Pancakes mit der Schokoladencreme und setze jeweils einen zweiten Pancake darauf.

Schritt 5
Spieße auf jeden Holzspieß zuerst eine Heidelbeere, dann eine Himbeere und anschließend zwei zusammengeklebte Pancakes. Wiederhole dies, bis alle Spieße fertig sind.

Schritt 6
Lagere die Spieße im Kühlschrank, wenn du sie nicht sofort servierst.

Tipps für Anfänger

• Wenn der Teig zu dick ist, einfach etwas Milch hinzufügen.
• Wenn die Pancakes zu dunkel werden, reduziere die Hitze.
• Zum schnellen Arbeiten, kannst du zwei Pfannen parallel verwenden.
• Kein Schneebesen zur Hand? Eine Gabel tut’s auch.
• Ohne Holzspieße? Nutze Zahnstocher oder serviere als „Mini-Sandwiches“.

Serviervorschläge

Diese Pancake Spieße mit Beeren passen perfekt zu:

• Naturjoghurt mit Honig
• Einem Schälchen Fruchtsalat
• Frisch gebrühtem Kaffee oder Kräutertee

Aufbewahrung: Im Kühlschrank halten sich die Spieße gut 1–2 Tage. Am besten luftdicht verpacken, damit sie frisch bleiben.

Lust aufs Nachmachen?

Jetzt seid ihr dran! Probiert das Rezept aus und lasst mich wissen, wie euch eure Pancake Spieße mit Beeren gelungen sind. Habt ihr vielleicht andere Beeren verwendet? Oder eine vegane Variante ausprobiert? Teilt eure Tipps und Fotos gerne in den Kommentaren – ich bin gespannt auf eure Kreationen!

FAQ zu Beeren-Pancake-Spieße mit Schokoladencreme

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