Description
Ein fruchtig-süßer Birnensirup aus nur vier Zutaten – vollreife Birnen, Kristallzucker, Zitronen und Wasser. Ganz ohne Dampfentsafter zubereitet, zieht der Fruchtsaft über Nacht durch und wird anschließend zu einem aromatischen Sirup eingekocht. Ideal zum Aufgießen mit Wasser, zum Verfeinern von Sekt oder als fruchtige Zutat in der Küche.
Ingredients
Scale
- 650 g Birnen (vollreif)
- 600 g Kristallzucker
- 2 Stück Zitronen (Saft)
- 350 ml Wasser
Instructions
- Die Birnen waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Birnenstücke zusammen mit dem Wasser und dem frisch gepressten Zitronensaft in einen großen Topf geben.
- Die Mischung erhitzen und köcheln lassen, bis die Birnenstücke weich sind.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Masse vollständig auskühlen lassen.
- Den Kristallzucker unterrühren, den Topf abdecken und über Nacht an einem kühlen Ort ziehen lassen.
- Ein feines Sieb mit einem Mulltuch auslegen und die Birnenmasse hindurch in einen sauberen Topf abgießen, dabei gut ausdrücken.
- Den aufgefangenen Sirup einmal aufkochen lassen, bis sich der restliche Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Den heißen Birnensirup sofort in vorbereitete, sterile Flaschen abfüllen und gut verschließen.
Notes
- Die Flaschen vor dem Abfüllen gründlich sterilisieren, z. B. durch Auskochen.
- Für einen dickflüssigeren Sirup beim letzten Aufkochen ein paar Minuten länger köcheln lassen.
- Kühl und dunkel gelagert bleibt der Sirup mehrere Monate haltbar.
- Statt Zitronensaft kann ersatzweise Zitronensäure verwendet werden.
- Für eine würzige Variante Gewürznelken oder eine Zimtstange mitkochen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten (zzgl. Ziehzeit über Nacht)
Nutrition
- Serving Size: 30 ml (2 EL)
- Calories: 72 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 1 mg
- Fat: 0 g
- Saturated Fat: 0 g
- Unsaturated Fat: 0 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18.5 g
- Fiber: 0.2 g
- Protein: 0.1 g
- Cholesterol: 0 mg