Grundrezept für Biskuitböden

Diesen Beitrag gibt es auch auf Englisch.

Ein Biskuit Rezept für den perfekten Biskuitboden sollte jeder in seiner Rezeptsammlung parat haben. Du wirst dieses Rezept lieben!

Dieser Biskuitteig für Springformen ist sehr einfach und schnell zubereitet, und du erhältst einen herrlich luftig lockeren und flaumigen Biskuitboden im Handumdrehen.

Kreiere in unter 45 Minuten, mit nur 4 Zutaten, den perfekten Biskuitteig.

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Er bilde die Grundlage für Torten und das fertige Biskuit muss nach dem Backen nur mehr mit leckeren Cremen, Marmelade, Schokolade, oder Obst befüllen werden. Wie zum Beispiel unsere Erbeertorte mit Biskuitboden und Sahne.

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• 🥘 Zutaten
• 🔪  Zubereitung
• 🍽 Equipment
• 🌡 Lagerung
• 💭 Top Tipp
• 📋 Rezept
• ⛑️ Lebensmittelsicherheit
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🥘 Zutaten

• Weizenmehl glatt
• Eier
• Feinkristallzucker
• Vanillezucker

Die Mengenangaben sind der Rezeptkarte zu entnehmen.

🔪  Zubereitung

Schritt 1

Bevor du dich mit der Zubereitung des Teiges befassen kannst, empfiehlt es sich zuerst das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorzuheizen. Um bei der Herstellung des Teiges in den folgenden Arbeitsschritten leichter zu tun, empfehlen wir, die Eier vorab auch schon vorzubereiten. Trenne die sechs Eier in zwei separate Schüsseln.

Hierbei ist zu empfehlen, tiefe Schüsseln zu verwenden. Das Eiweiß nimmt beim Aufschlagen entsprechend an Volumen zu und es wäre sehr unerfreulich, wenn dir das aufgeschlagene Eiweiß in der zu klein gewählten Schüssel "übergeht".

Für das Eigelb habe ich eine große Rührschüssel genommen, da in dieser zum Abschluss alle Zutaten zusammengemischt werden, was ebenfalls einiges an Volumen benötigt. Also lieber zur hohen und großen Schüssel greifen, bevor ein Malheur passiert.

Da nun die grundlegenden Dinge zur Zubereitung des Teiges vorbereitet sind, kann es nun endlich losgehen!

Schritt 2

Nimm dir die Schüssel mit dem Eigelb zur Hand und gib die halbe Menge des Kristallzuckers und den ganzen Vanillezucker hinzu. Schlage die Zutaten mit dem elektrischen Mixer sehr schaumig und stelle sie beiseite.

Wasche die Rührstäbe deines Mixers zwischenzeitlich ab und trockne sie, um diese für das Eiweiß gleich weiter verwenden zu können.

Um Zeit und Wasser zu sparen, kannst du natürlich auch zuerst das Eiweiß aufschlagen und danach das Eigelb. So musst du die Rührstäbe deines Mixers dazwischen NICHT abwaschen.

Jetzt kommt die Schüssel mit dem Eiweiß an die Reihe. Gib zum Eigelb die zweite Hälfte des Kristallzuckers hinzu und schlage diese sehr steif.

Hebe in die Rührschüssel mit dem aufgeschlagenen Eigelb das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unter. Siebe danach das Mehl darüber und mische es ebenfalls unter. Geschafft!

Schritt 3

Im letzten Schritt bevor alles in den Backofen kommt, fülle den Teig in die Springformen (ca. dreiviertel voll) und schiebe die gefüllten Springformen ins Rohr.

Auf mittlerer Schiene für eine halbe Stunde backen.

Am Ende der Backzeit die Probe machen, ob das Biskuit durch ist.

Einfach mit einem langen Holzstäbchen in den Teig stechen. Wieder herausziehen und wenn kein Teig daran kleben bleibt, kann man das Biskuit aus dem Ofen nehmen.

Schritt 4

Die Springform(en) aus dem Backrohr nehmen und 15 Minuten auskühlen lassen. Vor dem Öffnen der Springform mit dem Messer einmal den Rand entlang schneiden, um auf Nummer sicher zu gehen, dass kein Teig am Rand kleben bleibt.

Nimm das Biskuit aus der Springform und lasse es auf einem Kuchengitter weiter auskühlen. Sobald der Teig nicht mehr warm ist, nimm das erste Biskuit zur Hand und schneide es in der Mitte durch. Dasselbe machst du mit dem zweiten Biskuit.

Zum Durchschneiden habe ich ein gewöhnliches Brotmesser verwendet. Da der Biskuitteig sehr fluffig ist, achte darauf, dass du wirklich “sägst” beim Schneiden und nicht einfach nur mit purer Gewalt versuchst, das Messer durch den Teig zu drücken. Mit Gewalt reißt das Biskuit und franst aus. Genau das wollen wir nicht.

Nun hast du 4 Biskuit Böden mit diesem einfachen Rezept hergestellt, die bereit sind weiter verarbeitet zu werden.

Du kannst sie mit Schlagobers und Früchten füllen, so wie in unserem Erdbeertorten Rezept.

Oder mit Marmelade und einer beliebigen Buttercreme füllen, danach noch glasieren oder mit Fondant überziehen. Hier hast du die vollkommene Freiheit und kannst deiner Phantasie freien Lauf lassen!

🍽 Equipment

• Rührschüsseln
• Mixer
• Sieb
• 2 Springformen (Ø 19 cm)
• Kuchengitter

🌡 Lagerung

Wenn du das Biskuit nicht gleich verwenden willst, kannst du es sofort nach dem Abkühlen einfrieren, und zwar fest und gut eingewickelt in eine Frischhaltefolie. Wenn du ohne Füllung einfrierst, kann man das Biskuit bis zu 3 Monate einfrieren.

📋 Rezept

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