1. Kann ich auch tiefgekühlte Tortellini verwenden?

Ja, aber sie sollten vorab separat in leicht gesalzenem Wasser gekocht und dann zur Sauce gegeben werden, damit sie nicht zu weich werden.

2. Wie verhindere ich, dass die Sahnesauce ausflockt?

Vermeide starkes Kochen nach Zugabe der Sahne. Die Sauce nur sanft simmern lassen und nicht aufkochen, besonders bei leichteren Sahnealternativen.

Absolut! Lass einfach den Pancetta weg oder ersetze ihn durch gebratene Pilze, Räuchertofu oder geröstete Kichererbsen.

Ein cremiges One-Pot-Pasta-Gericht mit frischen Tortellini, Spinat und getrockneten Tomaten – perfekt für schnelle, einfache und gesunde Mahlzeiten.

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Erhitze das Öl oder die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate den Pancetta oder Bacon darin an, bis er knusprig ist. Dann beiseitestellen.
Gib die Schalotten, den Knoblauch sowie Chiliflocken und italienische Kräuter in die Pfanne. Dünste sie 2–3 Minuten, bis die Schalotten weich sind.
Deglaziere die Pfanne mit Brühe und gib die getrockneten Tomaten hinzu. Kurz köcheln lassen, nicht kochen.
Füge die Sahne und die frischen Tortellini hinzu. Hitze reduzieren, abdecken und 5 Minuten sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Spinat und Parmesan unterrühren, nochmals 1–2 Minuten kochen, bis der Spinat zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Keine Milch verwenden – sie kann in der heißen Sauce gerinnen.
Spinat kann durch Zucchini, Brokkoli oder Erbsen ersetzt werden.
Beim Aufwärmen etwas Brühe oder Sahne hinzufügen, um die Cremigkeit zu erhalten.
Für eine vegetarische Variante einfach Pancetta weglassen oder durch Pilze ersetzen.