Erdbeer Käsekuchen Kekse

Erdbeeren haben für mich schon immer den Beginn des Sommers signalisiert. Als Kind habe ich oft mit meiner Oma im Garten Erdbeeren gepflückt – rote Finger, süßer Duft in der Luft und ein Lächeln auf den Lippen. Dieses Rezept für Erdbeer Käsekuchen Kekse erinnert mich genau daran: einfache, himmlisch weiche Kekse mit einer luftigen Frischkäsecreme und frischen Erdbeeren obendrauf. Es ist nicht nur ein Hingucker auf dem Kaffeetisch, sondern auch gesundheitsbewusster als viele andere Desserts – weniger Zucker, kein Frittieren, und viel Frucht.

Warum dieses Rezept besonders ist

Diese Kekse sind ein echtes Geschmackserlebnis – eine Mischung aus samtigem Käsekuchen und weichem Zuckergebäck. Die Kombination aus süßem Teig, cremiger Füllung und der leichten Säure der Erdbeeren sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Außerdem ist dieses Rezept unglaublich vielseitig: Du kannst die Toppings variieren, sie als Sandwich-Kekse zubereiten oder sogar in einer Backform als Cookie-Bars backen. Besonders toll: Das Rezept ist so gestaltet, dass es auch Anfänger problemlos meistern können.

Zutaten und ihre Funktionen

• Butter (weich) – sorgt für einen reichhaltigen Geschmack und die zarte Konsistenz des Teigs.
• Brauner Zucker – gibt den Keksen eine angenehme Karamellnote und macht sie extra weich.
• Weißer Zucker – unterstützt die Karamellisierung und lässt die Kekse beim Backen leicht aufgehen.
• Ei – verbindet alle Zutaten und sorgt für eine stabile Teigstruktur.
• Vanilleextrakt – verleiht ein feines Aroma, besonders in der Creme.
• Sahne – macht die Creme fluffiger und die Kekse saftiger.
• Mehl – Basis für die Teigstruktur.
• Backpulver & Natron – helfen beim Aufgehen und machen die Kekse luftig.
• Puderzucker – für eine glatte, süße Creme.
• Frischkäse – gibt der Creme ihren typischen Käsekuchengeschmack.
• Erdbeermarmelade – fügt Fruchtigkeit und zusätzliche Süße hinzu.
• Frische Erdbeeren – bringen Frische und eine natürliche Süße.
• Butterkeks- oder Löffelbiskuitbrösel – sorgen für Crunch und erinnern an Käsekuchenboden.

Alternative Zutaten: Statt Erdbeeren kannst du z. B. Himbeeren, Blaubeeren oder Mangostücke verwenden. Auch vegane Butter und Frischkäse funktionieren problemlos. Kein brauner Zucker? Verwende einfach etwas Melasse mit weißem Zucker.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Weiche Butter zusammen mit braunem und weißem Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren, bis die Masse hell und fluffig ist.

Schritt 2: Ei, Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen und gut unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Schritt 3: Mehl, Natron und Backpulver vermischen und vorsichtig unter die feuchte Mischung rühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Schritt 4: Den Teig abgedeckt für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit er sich besser formen lässt.

Schritt 5: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 6: Den gekühlten Teig in gleich große Kugeln (etwa Golfballgröße) formen, in Zucker wälzen und mit ausreichend Abstand auf das Backblech setzen.

Schritt 7: Kekse 15–18 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Danach auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.

Schritt 8: Für die Creme: Kalte Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen, dann Frischkäse vorsichtig unterheben, bis eine glatte, standfeste Creme entsteht.

Schritt 9: Auf jeden Keks einen Löffel Frischkäsecreme geben und gleichmäßig verstreichen.

Schritt 10: Einen Klecks Erdbeermarmelade auf die Creme setzen und mit frischen Erdbeeren toppen.

Schritt 11: Zum Schluss mit Keksbröseln bestreuen – fertig ist dein Sommerhighlight!

Tipps & Hinweise für Anfänger

• Zutaten richtig vorbereiten: Butter und Ei sollten zimmerwarm sein, damit sie sich besser verarbeiten lassen.
• Nicht übermixen: Wenn du Mehl hinzufügst, rühre nur so lange wie nötig. Zu langes Rühren macht den Teig zäh.
• Backzeit im Blick behalten: Jeder Ofen backt anders – verlasse dich lieber auf dein Auge als nur auf die Uhr.
• Werkzeug-Tipp: Ein Eisportionierer hilft, gleich große Kekse zu formen.

Serviervorschläge

Diese Kekse schmecken fantastisch zu einer Tasse Kaffee oder einem Glas Zitronenlimonade. Als Beilage passen auch ein Klecks Joghurt oder ein Spritzer Zitronensirup. Für eine Party: Richte sie auf einer Tortenplatte an und dekoriere mit Minzblättern.

Aufbewahrung: Unverzierte Kekse halten sich in einer Dose bei Raumtemperatur 3–4 Tage. Mit Creme bitte im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen genießen.

Fazit: Jetzt bist du dran!

Diese Erdbeer Käsekuchen Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch ein tolles Projekt für Anfänger in der Küche. Probiere sie aus, variier nach Lust und Laune – und schreib mir gerne in die Kommentare, wie sie dir gelungen sind. Ich bin gespannt auf eure Erfahrungen!

FAQ zu Erdbeer Käsekuchen Kekse

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