Glühwein Krapferl sind das perfekte Weihnachtsgebäck für alle, die klassische Mürbeteigplätzchen mit einem festlich-fruchtigen Twist lieben. Der feine Keksboden kombiniert mit einer aromatischen Glühweinfüllung sorgt für ein winterliches Geschmackserlebnis, das in keiner Plätzchendose fehlen darf. Diese Glühwein Krapferl sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugen auch durch ihre Haltbarkeit und intensiven Aromen von Zimt, Nelken und Orange – ideal für die Adventszeit.
Table of Contents
Warum du diese Glühwein Krapferl lieben wirst
- Einfach zuzubereiten: Kein Ausstechen nötig – einfach rollen, füllen, fertig.
- Festlich & aromatisch: Mit Rotwein, Zimt, Nelken und Vanille – pure Weihnachtsstimmung.
- Haltbar & vorbereitbar: Perfekt zum Vorbacken, bleiben wochenlang frisch.
- Vegetarisch & wandelbar: Auch in alkoholfreier Version möglich.
Zutaten für Glühwein Krapferl
Mürbeteig
- Mehl: Gibt dem Teig Struktur und Biss
- Kalte Butter: Sorgt für zarten, mürben Schmelz
- Staubzucker: Verleiht feine Süße ohne Körnigkeit
- Eigelb: Bindet den Teig und sorgt für goldene Farbe
- Orangenabrieb: Bringt frische, fruchtige Noten
- Zimt: Für den typischen Weihnachtsduft
Glühwein-Gelee
- Rotwein: Basis des Gelees mit kräftiger, fruchtiger Note
- Orangensaft & Abrieb: Frische Säure und Aroma
- Gelierzucker 2:1: Zum Eindicken und Süßen
- Rum: Für einen dezenten Kick (optional)
- Zimtstange oder gemahlener Zimt: Wärmendes Gewürz
- Gemahlene Nelken: Intensiv-würziger Tiefgang
- Vanilleschote oder Vanillezucker: Runden das Aroma ab
Alternative Zutaten & Variationen
- Alkoholfreie Variante: Statt Rotwein einfach Traubensaft oder alkoholfreien Glühwein verwenden
- Fertiggewürz statt Einzelgewürze: 1–2 EL fertiges Glühweingewürz vereinfachen die Zubereitung
- Butterersatz: Pflanzliche Margarine für vegane Version
- Zitronenabrieb statt Orange: Für eine frischere, etwas herbere Note
So gelingen deine Glühwein Krapferl Schritt für Schritt
- Mürbeteig zubereiten: Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Teig ruhen lassen: Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 45 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Glühwein Gelee kochen: Rotwein, Orangensaft, Gewürze und Gelierzucker in einem Topf verrühren, aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Gelee passieren und abkühlen: Die heiße Masse durch ein Sieb streichen und in eine Schüssel geben, bei Zimmertemperatur fest werden lassen.
- Backofen vorbereiten: Auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig portionieren: Teig in ca. 10 g schwere Stücke teilen, zu Kugeln formen und mit Abstand auf das Backblech setzen.
- Mulden formen: Mit dem Stiel eines Kochlöffels eine kleine Vertiefung in jede Kugel drücken.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen ca. 15–18 Minuten backen, nicht zu dunkel werden lassen.
- Ausfüllen: Gelee mit Rum glattrühren, in Spritzbeutel füllen, Spitze abschneiden und Mulden mit dem Glühweingelee füllen.
- Trocknen lassen: Die fertigen Glühwein Krapferl gut trocknen lassen und luftdicht lagern.
Expertentipps für perfekte Glühwein Krapferl
- Teig nicht überkneten: So bleibt er mürbe und bricht nicht.
- Gelee gut passieren: Für eine glatte Konsistenz ohne Fruchtstücke.
- Kugeln gleichmäßig formen: Für gleichmäßiges Backergebnis.
- Nicht zu heiß backen: Sonst wird der Teig zu hart oder verbrennt.
- Gelee erst nach dem Backen einfüllen: So bleibt die Füllung klar und intensiv.
- Lagerung: In luftdichter Dose an einem kühlen Ort bleiben sie 3–4 Wochen frisch.
Servierideen & kreative Variationen
- Serviervorschlag: Auf einer weihnachtlichen Platte mit Zimtstangen und Orangenscheiben dekorieren.
- Mit Puderzucker bestäuben: Für einen schneebedeckten Look.
- Mit weißer Schokolade verzieren: Eine kleine Schicht Schokolade über das Gelee geben.
- Spicy-Variante: Mit einem Hauch Chili im Gelee für Schärfe.
- Glutenfrei backen: Mit glutenfreiem Mehl-Mix statt Weizenmehl (Teigkonsistenz anpassen).
Fazit: Glühwein Krapferl – der Inbegriff weihnachtlicher Plätzchenfreude
Glühwein Krapferl sind nicht nur geschmacklich ein echtes Highlight, sondern verkörpern die festliche Atmosphäre der Weihnachtszeit in jeder einzelnen Bissgröße. Ihr aromatischer Glühweinkern, eingebettet in zarten Mürbeteig, macht sie zur perfekten Ergänzung jeder Keksdose oder zum liebevollen Geschenk aus der Küche. Mit wenigen Zutaten, etwas Zeit und einem Hauch weihnachtlicher Gewürze zauberst du ein Gebäck, das Erinnerungen schafft – ob beim gemütlichen Adventstee oder als süße Überraschung auf dem Plätzchenteller.
FAQ
Kann ich die Glühwein Krapferl auch ohne Alkohol zubereiten?
Ja, absolut. Verwende statt Rotwein einfach roten Traubensaft oder einen alkoholfreien Glühwein. Der Geschmack bleibt weihnachtlich, auch ohne Alkohol.
Wie lange sind Glühwein Krapferl haltbar?
In einer luftdichten Dose kühl gelagert, halten sich die Glühwein Krapferl mindestens 3–4 Wochen. So kannst du sie frühzeitig backen und bis Weihnachten genießen.
Kann ich das Glühwein-Gelee auch fertig kaufen?
Grundsätzlich ja, allerdings ist selbstgemachtes Gelee mit frischen Gewürzen und Orangensaft geschmacklich intensiver und aromatischer. Ein fertiges Gelee ist eine praktische Alternative bei Zeitmangel.
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Glühwein Krapferl
Description
Glühwein Krapferl sind aromatische Weihnachtsplätzchen aus mürbem Teig mit einer fruchtig-würzigen Glühwein-Gelee-Füllung. Ideal für die Adventszeit – einfach vorzubereiten, lange haltbar und voller weihnachtlicher Aromen wie Zimt, Nelke und Orange.
Ingredients
- 380 g Mehl
- 250 g kalte Butter (in Stücke geschnitten)
- 125 g Wiener Staubzucker
- 1 Eigelb (Größe M)
- Abrieb von 1 unbehandelten Orange
- 1 Prise Zimt
- 250 ml Rotwein
- 80 ml frisch gepresster Orangensaft
- Abrieb von 1–2 unbehandelten Orangen
- 190 g Wiener Gelierzucker 2:1
- 1 Schuss Rum
- 1 Zimtstange oder ½ TL gemahlener Zimt
- ½ TL gemahlene Nelken
- 1 Vanilleschote oder 1 Päckchen Vanillezucker
Instructions
- Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In einem kleinen Topf Rotwein, Orangensaft, Orangenschale, Gewürze und Gelierzucker vermengen und aufkochen lassen.
- Die Mischung unter Rühren ca. 4 Minuten sprudelnd kochen, dann durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Teig in 10 g Stücke teilen, zu Kugeln formen, auf das Blech legen und mit einem Kochlöffelstiel Mulden hineindrücken.
- Die Teigkugeln ca. 15–18 Minuten goldgelb backen und danach vollständig auskühlen lassen.
- Das Glühweingelee mit Rum glattrühren, in einen Spritzbeutel füllen und in die Mulden der Kekse geben.
- Die Glühwein Krapferl gut trocknen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.
Notes
- Ungefüllte Plätzchen können eingefroren und später gefüllt werden.
- Für alkoholfreie Version Traubensaft statt Rotwein verwenden.
- Fertig-Glühweingewürz kann einzelne Gewürze ersetzen.
- Kekse halten sich luftdicht gelagert 3–4 Wochen frisch.
