Gnocchi-Pfanne mit Spinat und Tomaten

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Es war einer dieser langen Tage, an denen der Kühlschrank leer aussieht, obwohl er eigentlich voll ist. Ich suchte etwas Warmes, Schnelles – etwas, das nicht viel Abwasch macht, aber dennoch wie eine kleine Umarmung schmeckt. Als mein Blick auf ein Päckchen Gnocchi fiel, wusste ich: Das wird heute eine Gnocchi-Pfanne. Und zwar mit frischem Spinat, saftigen Tomaten und einer herrlich cremigen Soße. Seitdem ist dieses Gericht ein fester Bestandteil meines Wochenplans geworden – einfach, schnell, gesund.

Warum diese Gnocchi-Pfanne so besonders ist

Dieses Rezept punktet nicht nur durch Geschmack, sondern auch durch praktische Alltagstauglichkeit. Es braucht keine exotischen Zutaten oder aufwendige Vorbereitung – und ist dabei unglaublich wandelbar. In gerade mal 20 Minuten steht ein vollwertiges Gericht auf dem Tisch, das durch seine Kombination aus cremiger Soße, knackigem Gemüse und herzhaften Aromen begeistert. Perfekt für alle, die nach einem langen Tag etwas Gutes essen wollen – ohne lange in der Küche zu stehen.

Zutaten und Vorbereitung

Gnocchi
Sorgen für Sättigung und sind die Basis dieses One-Pot-Gerichts. Sie nehmen die Soße wunderbar auf und bringen eine leicht nussige Note mit.

Babyspinat
Frisch und leicht – gibt dem Gericht Farbe, Nährstoffe und einen zarten Biss. TK-Spinat ist eine gute Alternative, sollte aber gut abgetropft sein.

Cherrytomaten
Süß und saftig – bringen Frische und etwas Fruchtigkeit in die cremige Pfanne. Notfalls gehen auch gewürfelte große Tomaten oder getrocknete Tomaten in Öl.

Zwiebel und Knoblauch
Aromabasis. Sie geben Tiefe und Würze. Für empfindliche Mägen kann die Zwiebel durch Lauch ersetzt werden.

Tomatenmark
Verstärkt das Tomatenaroma und bindet die Soße. Für eine rauchige Note kann auch Paprikamark verwendet werden.

Kochsahne
Macht alles schön cremig, ohne zu schwer zu wirken. Wer mag, kann pflanzliche Alternativen wie Hafersahne verwenden.

Butter
Für das Anbraten – bringt Geschmack und eine schöne Textur. Alternativ: Olivenöl oder vegane Margarine.

Parmesan
Der Finish! Gibt Umami und Salz. Alternativ: Pecorino oder Hefeflocken für eine vegane Variante.

Salz, Pfeffer und Wasser
Zum Abschmecken und Regulieren der Soßenkonsistenz.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1
Zuerst die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch schälen und pressbereit machen. Die Cherrytomaten halbieren, den Spinat gründlich waschen und trocknen lassen.

Schritt 2
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann die Gnocchi direkt aus der Packung dazugeben (kein Vorkochen nötig!) und bei starker Hitze goldbraun anbraten – das bringt Röstaromen!

Schritt 3
Hitze reduzieren, den gepressten Knoblauch und das Tomatenmark dazugeben, alles gut verrühren. Dann mit der Kochsahne ablöschen. Einige Esslöffel Wasser einrühren, bis die Soße die gewünschte Cremigkeit erreicht.

Schritt 4
Etwa 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Gnocchi weich sind. Jetzt den Spinat und die Tomaten unterheben – nur so lange erhitzen, bis der Spinat zusammenfällt, aber noch schön grün bleibt.

Schritt 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und frisch geriebenen Parmesan darüber streuen – fertig ist dein Feierabendglück.

Tipps für Anfänger

Zu matschig? Gnocchi nicht zu lange kochen lassen – sie sind meist vorgegart.
Gemüse verkocht? Gib Tomaten und Spinat wirklich erst zum Schluss hinzu.
Soße zu dick? Mit etwas zusätzlichem Wasser oder Brühe strecken.
Effizient arbeiten: Während die Zwiebeln dünsten, kannst du schon das restliche Gemüse schneiden.

Serviervorschläge

Diese Gnocchi-Pfanne ist ein Hauptgericht für sich – wer mag, ergänzt sie mit:

Einem frischen Rucola-Salat mit Balsamico-Dressing
Einem Klecks Basilikum-Pesto für noch mehr Aroma
Knusprigem Baguette zum Auftunken der Soße

Reste übrig? Die Pfanne lässt sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren und schmeckt auch aufgewärmt hervorragend. In der Mikrowelle oder Pfanne langsam erwärmen, ggf. mit etwas Wasser auffrischen.

Dein Feedback zählt!

Hast du dieses Rezept ausprobiert? Ich würde mich riesig freuen, wenn du mir in den Kommentaren erzählst, wie es dir gelungen ist – oder ob du vielleicht eine tolle Abwandlung gefunden hast. Ob mit mehr Spinat, veganer Sahne oder etwas Chili für den Kick: Diese Gnocchi-Pfanne ist zum Mitmachen gedacht. Lass uns wissen, wie sie bei dir ankam

FAQ zur Gnocchi-Pfanne mit Spinat und Tomaten

Kann ich gefrorenen Spinat anstelle von frischem verwenden?

Ja, TK-Spinat funktioniert wunderbar. Achte darauf, ihn gut abtropfen zu lassen, damit die Soße nicht wässrig wird.

Welche Gnocchi eignen sich am besten für die Pfanne?

Am besten sind frische Gnocchi aus dem Kühlregal. Diese brauchen nicht vorgekocht zu werden und bekommen beim Anbraten eine schöne goldene Kruste.

Wie kann ich die Gnocchi-Pfanne vegan zubereiten?

Ersetze die Kochsahne durch pflanzliche Sahne (z. B. Hafer- oder Sojasahne), die Butter durch vegane Margarine und den Parmesan durch Hefeflocken oder veganen Käse.

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