Hähnchenbrust Rezept aus dem Ofen

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Es war einer dieser langen Arbeitstage, an denen ich weder Energie zum Kochen noch Lust auf Lieferdienste hatte. Der Kühlschrank war übersichtlich bestückt, aber eine Packung Hähnchenbrust, etwas Brokkoli und ein Rest Sahne warteten förmlich darauf, sinnvoll verwertet zu werden. So entstand mein persönlicher Favorit für stressfreie Abende: ein unkompliziertes Hähnchenbrust Rezept aus dem Ofen. Was mich begeistert? Es braucht kaum Vorbereitung, gelingt selbst müden Kochanfängern und ist gleichzeitig ein Paradebeispiel für quick and healthy meals.

Dieses Gericht vereint alles, was ein easy sheet pan dinner ausmacht: wenige Zutaten, minimale Vorbereitungszeit und eine vollwertige Mahlzeit aus nur einer Form. Die Hähnchenbrust wird in einer cremigen Tomaten-Kräuter-Soße im Ofen gegart – das macht sie besonders saftig. Gleichzeitig garen knackiger Brokkoli und frische Tomaten mit, was das Gericht farbenfroh und nährstoffreich macht. Es ist ein typisches lemon herb chicken recipe, nur eben in der Ofen-Variante und perfekt für Einsteiger geeignet.

Zutaten und Vorbereitung

Hähnchenbrustfilet: Die Hauptzutat – fettarm, proteinreich und wunderbar zart, wenn sie im Ofen gegart wird.
Leichte Sahne oder pflanzliche Alternative: Gibt der Soße ihre Cremigkeit ohne zu beschweren.
Tomatenmark: Sorgt für Tiefe, Farbe und eine fruchtige Basis.
Knoblauch: Verleiht ein würziges Aroma und wirkt antibakteriell.
Brokkoli (TK oder frisch): Vitamin C, Ballaststoffe und ein schöner Biss – Brokkoli macht das Gericht ausgewogen.
Kirschtomaten: Süß und saftig, sie ergänzen die Soße perfekt.
Geriebener Parmesan: Sorgt für Würze und eine goldene Kruste.
Italienische Kräuter (z. B. Oregano, Thymian): Holen den Mittelmeerurlaub direkt in deine Küche.
Paprikapulver edelsüß: Verleiht Farbe und leichte Würze.
Salz und Pfeffer: Bringen alle Aromen zusammen.
Frisches Basilikum: Für das besondere Finish – optisch wie geschmacklich.

Alternativen und Variationen

Statt Sahne funktioniert auch Frischkäse, Sojacreme oder Kokosmilch.
Brokkoli lässt sich durch Zucchini, grüne Bohnen oder Blumenkohl ersetzen.
Kirschtomaten kannst du durch gewürfelte Paprika oder rote Zwiebeln tauschen.
Kein Parmesan im Haus? Greife zu Feta, geriebenem Mozzarella oder einer veganen Alternative.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor. Nutze diesen Moment, um alle Zutaten bereitzulegen. Wenn du Reis oder Nudeln als Beilage möchtest, stelle jetzt schon den Reiskocher oder das Nudelwasser auf.

Schritt 2: Presse oder hacke den Knoblauch fein, halbiere die Kirschtomaten und zupfe die Basilikumblätter klein. Wenn du frischen Brokkoli nutzt, schneide ihn in mundgerechte Röschen – auch die Stiele kannst du verwenden, einfach in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3: Vermische in einer flachen Auflaufform Sahne, Tomatenmark, Knoblauch, italienische Kräuter, Paprika, Salz, Pfeffer und Basilikumblätter zu einer cremigen Basis.

Schritt 4: Gib Brokkoli und Kirschtomaten in die Form und vermenge sie leicht mit der Soße. Lege die Hähnchenbrustfilets in die Mitte der Form – optional vorher mit etwas Öl, Paprika, Salz und Pfeffer marinieren.

Schritt 5: Bestreue das Ganze gleichmäßig mit Parmesan und schiebe die Form für etwa 25 Minuten in den Ofen. Die Hähnchenbrust ist gar, wenn sie sich in der Mitte leicht aufschneiden lässt und kein glasiger Kern mehr zu sehen ist. Ein Fleischthermometer zeigt dir bei 75–80 °C perfekte Garstufe an.

Anfängertipps und Hinweise

Hähnchen nicht zu dick lassen: Schneide dicke Stücke bei Bedarf der Länge nach auf, damit sie gleichmäßig garen.
Flache Auflaufform verwenden: So verdunstet weniger Flüssigkeit und die Soße wird schön sämig.
Brokkoli wird zu weich? Dann einfach die Röschen größer schneiden oder ihn erst nach der Hälfte der Backzeit hinzufügen.
Sahne flockt? Verwende Vollrahm oder erwärme die Soße vorab in einem kleinen Topf.
Keine Auflaufform zur Hand? Notfalls funktioniert auch eine ofenfeste Pfanne oder ein kleines Backblech mit hohem Rand.

Serviervorschläge

Diese lemon herb chicken recipe-Variante lässt sich wunderbar mit einer der folgenden Beilagen kombinieren:

Fluffiger Basmati- oder Jasminreis
Vollkornnudeln oder Gnocchi
Frisches Baguette zum Tunken in die Soße
Leichter Rucola- oder Tomatensalat als Beilage

Reste verwerten und aufbewahren

Übrig gebliebenes Ofenhähnchen hält sich 2 Tage gut im Kühlschrank. Luftdicht verpackt kannst du es auch einfrieren. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle oder im Ofen ruhig einen Schuss Wasser oder Sahne hinzugeben, damit es wieder saftig wird.

Lust auf mehr? Lass uns drüber sprechen

Dieses Rezept ist perfekt für Einsteiger und Feierabendköche. Probiere es aus und sag mir: Wie hat dir deine Variante geschmeckt? Hast du andere Gemüsesorten ausprobiert oder vielleicht sogar eine würzige Marinade kreiert? Schreib gern in die Kommentare – ich freue mich auf deine Erfahrungen. Gemeinsam machen wir das Kochen einfach, lecker und alltagstauglich.

Hast du Lust auf weitere quick and healthy meals? Dann bleib dran – hier geht’s bald weiter mit neuen Ideen aus dem Ofen!

FAQ zum Hähnchenbrust Rezept aus dem Ofen

1. Wie lange muss Hähnchenbrust im Ofen garen, damit sie durch ist?

Die Hähnchenbrust benötigt bei 180 °C Umluft etwa 25 Minuten. Sie ist gar, wenn sie sich leicht zerteilen lässt und kein glasiger Kern mehr sichtbar ist. Eine Kerntemperatur von 75–80 °C gilt als sicher.

2. Kann ich auch gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst gefrorenen Brokkoli direkt in die Auflaufform geben. Achte nur darauf, dass du ihn nicht vorher auftaust, da sonst zu viel Wasser in die Soße gelangt.

3. Was kann ich tun, wenn meine Sahnesoße beim Backen zu dünn oder wässrig wird?

Verwende Vollrahm statt fettreduzierter Sahne oder koche die Soße vorab kurz auf. Eine flache Auflaufform hilft außerdem, die Soße besser einzudicken.

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