Hähnchenfleischbällchen in einer cremigen Paprikasauce

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich Hähnchenfleischbällchen selbst gemacht habe. Es war ein verregneter Dienstag, ich war spät dran und wollte trotzdem etwas Warmes, Wohltuendes auf dem Teller. Statt zu fertigen Hackbällchen zu greifen, wagte ich den Selbstversuch – mit Hähnchen, weil es leichter ist, und mit einer Paprikasauce, weil sie für mich Kindheit und Wärme in einem ist. Seitdem gehört dieses Rezept zu meinem festen Repertoire, besonders wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem nach „etwas Besonderem“ schmecken darf.

Dieses Gericht ist nicht nur unkompliziert in der Zubereitung, sondern auch gesund, proteinreich und ideal für alle, die sich eine alltagstaugliche und dennoch aromatische Mahlzeit wünschen – perfekt für ein easy sheet pan dinner, ein leichtes Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen mit Familie und Freunden.

Warum dieses Rezept besonders ist

Was dieses Rezept so besonders macht, ist die Kombination aus saftigen, mild gewürzten Hähnchenfleischbällchen und einer unglaublich cremigen, leicht rauchigen Paprikasauce. Das Aroma der gerösteten Paprika vereint sich mit zarten Zwiebeln, Knoblauch und einem Hauch Joghurt zu einer Sauce, die fast zu gut ist, um sie nicht einfach pur mit Brot auszukratzen.

Die Zubereitung ist absolut anfängertauglich, kommt mit wenigen Zutaten aus und lässt sich wunderbar abwandeln. Dabei entstehen keine großen Sauereien in der Küche – alles lässt sich mit einem Backblech und einer Pfanne zubereiten. Für alle, die nach schnellen und gesunden Gerichten suchen, ist dieses Rezept ein Volltreffer.

Zutaten und Vorbereitung

Hähnchenhackfleisch: Die Basis für zarte und proteinreiche Bällchen. Es ist magerer als Rind oder Schwein und daher ideal für leichte Gerichte.
Paprika (rot und gelb): Für Süße, Farbe und ein kräftiges Aroma. Sie sind reich an Vitamin C und passen perfekt zur cremigen Sauce.
Zwiebeln: Geben der Sauce eine milde, süßliche Tiefe und den Fleischbällchen etwas Biss.
Knoblauch: Für eine würzige Basis – wer mag, kann auch gerösteten Knoblauch verwenden.
Griechischer Joghurt oder Frischkäse: Für eine besonders cremige Konsistenz, ohne dass die Sauce zu schwer wird.
Tomatenmark: Verleiht Farbe, Umami und eine fruchtige Tiefe.
Haferflocken oder Semmelbrösel: Halten die Fleischmasse zusammen und sorgen für die richtige Textur.
Eier: Zum Binden – besonders wichtig für zarte, nicht zu trockene Bällchen.
Gewürze (Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Chili optional): Für ein warmes, rundes Aroma mit leichter Schärfe.
Olivenöl: Zum Anbraten – sorgt für Röstaromen.
Optional: Frische Petersilie, Zitronensaft, Parmesan oder Hefeflocken: Für mehr Tiefe und Frische.

Alternative Zutaten:

• Statt Hähnchenhack: Putenhack oder vegane Hack-Alternativen.
• Statt Paprika: Gegrillte Zucchini oder Auberginen für eine andere Gemüsenote.
• Statt Joghurt: Kokosmilch oder eine pflanzliche Creme für vegane Varianten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: In einer großen Schüssel das Hähnchenhackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln, gepresstem Knoblauch, Ei, Haferflocken oder Bröseln und den Gewürzen vermengen. Alles gut mit den Händen durchkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Kurz ruhen lassen, damit die Bindung besser funktioniert.

Schritt 2: Mit leicht feuchten Händen kleine Bällchen formen, etwa walnussgroß. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und mit etwas Öl bepinseln. Bei 200 °C Umluft ca. 20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Schritt 3: Währenddessen die Paprikas waschen, entkernen und grob würfeln. In einer Pfanne mit etwas Öl anrösten, bis sie weich sind. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze weiterdünsten, bis alles schön duftet.

Schritt 4: Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten. Dann mit etwas Wasser oder Brühe ablöschen und 5 Minuten einkochen lassen. Die Sauce in einem Mixer glatt pürieren oder mit dem Pürierstab fein mixen.

Schritt 5: Die pürierte Sauce zurück in die Pfanne geben, den Joghurt oder Frischkäse einrühren und mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf nochmals erhitzen, aber nicht kochen, damit der Joghurt nicht gerinnt.

Schritt 6: Die fertig gebackenen Fleischbällchen in die Sauce geben und alles gut vermengen. Noch ein paar Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Tipps und Hinweise für Anfänger

• Bällchen zu weich? Etwas mehr Haferflocken oder Brösel untermischen.
• Sauce zu dick? Mit einem Schluck Brühe oder Wasser strecken.
• Zu scharf geworden? Joghurt oder etwas Honig mildern den Geschmack.
• Paprika leicht anbrennen lassen? Macht nichts – das gibt der Sauce sogar ein rauchiges Aroma.
• Kein Mixer zur Hand? Paprika sehr fein schneiden und länger weich dünsten – klappt auch.
• Zeit sparen: Bällchen vorbereiten und einfrieren – bei Bedarf direkt in den Ofen.

Serviervorschläge

Dieses Gericht passt hervorragend zu Reis, Fladenbrot oder sogar Nudeln. Auch Ofengemüse (z. B. Brokkoli oder Zucchini) ist eine tolle Ergänzung für ein echtes easy sheet pan dinner. Wer mag, serviert einen frischen Gurkensalat oder etwas Joghurtdip dazu.

Aufbewahrung: Reste lassen sich luftdicht im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Wasser erhitzen. Auch zum Einfrieren eignen sich Fleischbällchen und Sauce separat sehr gut.

Lust bekommen?

Dann ran an den Herd – dieses Rezept wird dich nicht nur mit seiner Einfachheit, sondern auch mit seinem vollen Geschmack überzeugen. Wenn du es ausprobiert hast, teile gerne deine Variante oder dein Ergebnis in den Kommentaren. Hast du vielleicht sogar eine eigene Sauce kreiert oder die Bällchen mit Käse gefüllt? Ich freue mich auf deine Inspiration!

FAQ zu „Hähnchenfleischbällchen in einer cremigen Paprikasauce“

Weitere passende Rezepte

• Kartoffeln in Knoblauch-Sahnesauce
• Philadelphia Hähnchen

Print