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Vanille Sauce, ein absoluter Klassiker, wenn es um eine cremige Beilage für Süßspeisen geht!

Dieses einfache Grundrezept für Vanillesoße solltest du unbedingt in deiner Rezeptsammlung haben. Es ist schnell und ganz einfach herzustellen und kann sowohl für Erwachsene (mit Rum) als auch für die kleinen Leckermäuler ohne Rum zubereitet werden.
Dank ihrer dickflüssigen Konsistenz eignet sie sich auch wunderbar zum Tunken und ihr Geschmack schmeichelt, aber steht nicht im Vordergrund.
Probiere dieses leckere Rezept zu Buchteln, Palatschinken, Topfenstrudel oder Apfelstrudel, so wie herrlichen Germknödel.
Gehe zu:
🥘 Zutaten
- Vollmilch
- Kristallzucker - zum leichten Süßen
- Vanillepuddingpulver - die Grundlage für unser Rezept
- Eidotter - zum Binden der Sauce
- Rum - optional
Die Mengenangaben sind der Rezeptkarte zu entnehmen.
🔪 Zubereitung
Schritt 1
Zu aller erst bereite dir die Zutaten vor.
So kann es dir nicht passieren, dass dir während dem Kochen auffällt, dass du eine Zutat nicht zur Hand hast, und dir dann deine köstliche Sauce im schlimmsten Fall vielleicht anbrennt und nicht mehr zu gebrauchen ist.
Trenne zuerst die Eier. Wenn du die zwei übriggebliebenen Eiweiße nicht am selben oder Folgetag weiterverarbeiten möchtest, empfehlen wir, diese für einen späteren Zeitpunkt einzufrieren. Somit verschwendest du nicht eine wertvolle Zutat.
Stelle das Eigelb beiseite und bereite dir noch die Milch, das Puddingpulver, den Zucker und den Rum vor. Sobald du alles griffbereit hast, kann es losgehen.
Schritt 2
Während du die halbe Milchmenge mit dem Kristallzucker in einem Stieltopf aufkochst, vermenge die zweite Hälfte der Milch mit dem Puddingpulver und den Eidottern.
Sobald die Milch-Zucker Mischung kocht, gieße das Puddingpulver hinein. Lass unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen den Pudding noch einmal auf kleiner Flamme aufkochen.
Den Topf, nach dem Aufkochen, vom Herd nehmen. Rühre die Vanillesoße danach so lange mit dem Schneebesen, bis sich eine dickflüssige Masse gebildet hat.
Schritt 3
Wenn du keinen Rum hinzugeben möchtest, bist du nach Schritt 2 auch schon fertig. Ansonsten noch mit Rum verfeinern.
Zweidreimal umrühren und in eine Karaffe zum Servieren gießen. Die fertige Vanillesauce nicht abkühlen lassen, sondern direkt nach der Zubereitung gleich warm zu servieren. So hat sie den besten Geschmack.
Lass es dir schmecken!
🍽 Equipment
- Kleiner Stieltopf
- Schneebesen
- Messbecher
- Rührschüssel
- Zwei Behälter für Eigelb und Eiweiß
- Esslöffel
- Karaffe - zum Servieren der fertige Vanillesauce
🌡 Lagerung
Die fertige Vanillesauce warm, direkt nach der Zubereitung servieren. Wir empfehlen sie nicht im Kühlschrank zu lagern.
💭 Top Tipps
Die übriggebliebenen Eiweiße einfrieren. Da diese nur 1-2 Tage lang im Kühlschrank hält, empfehlen wir es für einen späteren Zeitpunkt einzufrieren.
Ein Eiswürfelbehälter eignet sich am besten zum Einfrieren von Eiklar. Der Behälter hilft, die Mengenangaben nicht zu verwechseln. Ansonsten entsprechen zwei Teelöffel Eiweiß einem großen Eiweiß.
Da dir bei diesem Rezept Eiweiße übrig bleiben, kannst du diese mit folgenden Rezepten weiter verwerten!
🥛 Variationen
Um eine noch cremigere Vanillesauce zu erhalten, kann die halbe Milchmenge durch Kaffeeobers oder Schlagobers ersetzt werden.
📋 Rezept
Vanille Sauce
Zubehör
- Kleiner Stieltopf
- Schneebesen
- Messbecher
- Rührschüssel
- Zwei Behälter für Eigelb und Eiweiß
- Esslöffel
- Karaffe zum Servieren der fertige Vanillesauce
Zutaten
- 250 ml Vollmilch
- 250 ml Vollmilch
- 100 g Kristallzucker
- 20 g Vanillepuddingpulver
- 2 Eidotter
- Rum optional
Zubereitung
- Koche 250ml Vollmilch mit dem Kristallzucker in einem Stieltopf auf.100 g Kristallzucker, 250 ml Vollmilch
- Vermenge danach 250 ml Vollmilch mit dem Puddingpulver und den Eidottern in einer separaten Schüssel.20 g Vanillepuddingpulver, 2 Eidotter, 250 ml Vollmilch
- Sobald die Milch-Zucker Mischung kocht, gieße das Puddingpulver hinein. Lass unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen den Pudding noch einmal auf kleiner Flamme aufkochen.
- Den Topf, nach dem Aufkochen, vom Herd nehmen. Rühre die Vanillesoße danach so lange mit dem Schneebesen, bis sich eine dickflüssige Masse gebildet hat.
- Wenn du keinen Rum hinzugeben möchtest, bist du nun auch schon fertig. Ansonsten noch mit Rum verfeinern.Rum
- Zweidreimal umrühren und in eine Karaffe zum Servieren gießen.
⛑️ Lebensmittelsicherheit
- Koch mit einer Mindesttemperatur von 74 °C
- Verwende für gekochte Speisen nicht die gleichen Utensilien, die zuvor rohes Fleisch berührt haben.
- Wasche dir die Hände, nachdem du rohes Fleisch angefasst hast.
- Lasse Lebensmittel nicht für längere Zeit bei Raumtemperatur stehen.
- Lasse kochende Lebensmittel nie unbeaufsichtigt.
- Verwende Öle mit hohem Rauchpunkt, um schädliche Verbindungen zu vermeiden.
- Sorge bei der Verwendung eines Gasherds stets für gute Belüftung.
Silke says
Leider fehlt die Angabe der Mengen.
Nora says
Oh, Sorry! Danke fürs Bescheid geben, Silke! Ist schon behoben.
Ruth Ruder says
Bitte das Vanillesaucen-Rezept noch einmal auf folgende Unklarheit überprüfen.
Gesamtmenge Milch 500 ml, geteilt in zwei Hälften à 500 ml? Ist die Gesamtmenge 1 l oder die Hälften je 250 ml?
Nora says
Hallo Ruth! Habs fürs bessere Verständnis nochmals umgeschrieben. 🙂