Himbeer Schoko Brownies

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch, Brownies selbst zu backen. Alles war voller Mehl, die Schokolade schmolz in meinen Händen – und am Ende war das Ergebnis trotzdem unglaublich gut. Als ich dann Himbeeren hinzufügte, veränderte sich alles. Die Kombination aus süß-herber Frucht und intensiver Schokolade war einfach magisch. Diese Himbeer Schoko Brownies sind mein Rettungsanker geworden, wenn Gäste spontan vorbeikommen oder ich einfach einen schnellen, gesunden Snack brauche. Und das Beste? Du brauchst keine Backerfahrung und kaum Zeit!

Warum dieses Rezept besonders ist

Was diese Brownies so besonders macht, ist ihre geniale Balance: außen leicht knusprig, innen fudgy weich – mit einem fruchtigen Kick, der jedes Stück zu einem Erlebnis macht. Dieses Rezept ist nicht nur vegan, sondern lässt sich auch glutenfrei oder zuckerreduziert anpassen. Perfekt also für bewusste Genießer oder alle, die schnell etwas Beeindruckendes auf den Tisch zaubern möchten. Das Ganze funktioniert als Snack für zwischendurch genauso gut wie als elegantes Dessert.

Zutaten und Zubereitung – verständlich erklärt

Mehl
Sorgt für die Bindung der Zutaten und die Struktur. Alternativen: Dinkel-, Buchweizen- oder glutenfreies Mehl.

Kakaopulver
Verleiht den Brownies ihren intensiven Schokoladengeschmack. Tipp: Ungezuckert verwenden für bessere Kontrolle über die Süße.

Leinmehl oder gemahlene Leinsamen
Dient als Ei-Ersatz und gibt dem Teig eine leicht nussige Note. Alternativen: Chiasamen oder Apfelmus.

Backpulver
Macht die Brownies schön locker.

Salz
Ein Hauch davon hebt den Schokogeschmack hervor.

Kokosblütenzucker oder Rohrzucker
Für natürliche Süße mit leicht karamelliger Note. Alternativen: Xylit oder Dattelsirup.

Pflanzliche Milch (z. B. Mandel-, Hafer- oder Sojamilch)
Verbindet die Zutaten und gibt Feuchtigkeit.

Öl (Raps oder Sonnenblume)
Für eine zarte Textur. Alternativ funktioniert auch Apfelmus oder Nussmus für eine fettärmere Variante.

Vanilleextrakt
Verleiht den Brownies ein rundes Aroma.

Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
Bringen Fruchtigkeit und Saftigkeit. Alternativ: Blaubeeren, Kirschen oder Brombeeren.

Schoko-Drops
Optional als Topping für noch mehr Schokolade.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege eine rechteckige Backform mit Backpapier aus.

Schritt 2
Vermische Mehl, Kakaopulver, Leinmehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gründlich miteinander.

Schritt 3
Füge Zucker, pflanzliche Milch, Öl und Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig, am besten mit einem Schneebesen oder Handrührgerät.

Schritt 4
Hebe nun vorsichtig etwa zwei Drittel der Himbeeren unter den Teig. Tiefgekühlte Himbeeren sollten nicht aufgetaut werden, um den Teig nicht zu verwässern.

Schritt 5
Fülle den Teig in die vorbereitete Form, streiche ihn glatt und verteile die restlichen Himbeeren sowie optional Schoko-Drops darauf.

Schritt 6
Backe die Brownies etwa 25 bis 30 Minuten. Wenn du es besonders saftig magst, überprüfe nach 25 Minuten die Konsistenz mit einem Holzstäbchen – es darf ruhig noch etwas feucht herauskommen.

Schritt 7
Lasse die Brownies komplett auskühlen, bevor du sie in Stücke schneidest. So behalten sie ihre Form und bleiben innen schön weich.

Tipps für Anfänger

• Zu weich oder zu fest?
  Wird der Brownie zu matschig, war er vielleicht zu kurz im Ofen oder es wurden zu viele gefrorene Beeren verwendet. Ist er zu trocken, einfach beim nächsten Mal kürzer backen oder etwas mehr pflanzliche Milch einrühren.
• Zeitsparendes Vorbereiten
  Bereite trockene und flüssige Zutaten separat vor – das spart beim Mischen wertvolle Minuten.
• Kein Mixer? Kein Problem!
  Ein Schneebesen reicht völlig aus, solange du kräftig rührst.
• Keine Himbeeren im Haus?
  Ersatzweise funktionieren auch Brombeeren, Kirschen oder sogar klein geschnittene Äpfel hervorragend.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Diese himbeer schoko brownies sind ein idealer Nachtisch zu einer Kugel Vanilleeis oder mit einem Löffel Kokosjoghurt. Als Beilage zum Kaffee oder Tee machen sie ebenfalls eine gute Figur.

Aufbewahrung:
In einem luftdichten Behälter bleiben die Brownies im Kühlschrank etwa 3–4 Tage frisch. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren – einfach bei Raumtemperatur auftauen und kurz im Ofen aufwärmen.

Jetzt bist du dran!

Ich hoffe, dieses Rezept für Himbeer Schoko Brownies macht dir genauso viel Freude wie mir. Probiere es aus und hinterlasse gerne einen Kommentar – wie ist es dir gelungen? Hast du eine kreative Variante ausprobiert? Ich bin gespannt auf deine Erfahrungen und Tipps!

FAQ zu Himbeer Schoko Brownies

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