Kandierte Veilchen mit Sekt

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Ein wahrlich festliches Getränk ist dieser Sekt mit kandierten Veilchen. Ideal für einen Frühlings-Brunch oder um bei Gästen Eindruck zu schinden. 

Der leicht süße Geschmack, den die kandierten Veilchen dem Sekt beisteuern, und der herrliche, blumig frische Veilchenduft, machen so richtig Lust auf Frühling, Sonne, und die Seele baumeln lassen. Probiers aus und lass dich verzaubern!

Die kandierten Veilchen, Kaiserin Sissis Lieblings-Nascherei, lassen sich ganz einfach selbst herstellen. 

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• 🥘 Zutaten
• 🍽 Equipment
• 🔪  Zubereitung
• 📖 Variationen
• 💭 Top Tipp
• 🌡️ Lagerung
• 🧐 Interessante Fakten über Veilchen
• 📋 Rezept
• ⛑️ Lebensmittelsicherheit
• 💬 Feedback

🥘 Zutaten

• Sekt, Prosecco, oder Champagner
• Kandierte Veilchen - gekauft oder selbst gemacht

Die Mengenangaben sind der Rezeptkarte zu entnehmen.

🍽 Equipment

• Sektglas

🔪  Zubereitung

Nimm dir ein oder mehrere Sektgläser, abhängig von der Anzahl der Gäste, und gib in jedes Glas ein kandiertes Veilchen. 

Um einen guten Vergleich zeigen zu können zwischen gekauften und selbst gemachten, habe ich für dich zwei Sektgläser vorbereitet. Eines mit einem selbstgemachten kandierten Veilchen, das andere mit einem gekauften. 

Fülle nun das Glas bzw. die Gläser mit ⅔ Sekt, Prosecco, oder Champagner auf. 

Die Champagnergläser sollten nicht mehr als etwa zu ⅔ gefüllt sein. So bleibt genug Platz im Glas, damit sich das Bouquet des Schaumweins entfalten kann. Denn was wir riechen, beeinflusst auch den Geschmack.

Die Färbung des Sekts erfolgt schnell. Die stärkere Färbung durch die gekauften, die weniger starke durch die selbst gemachten.

Vom Geschmack her, ist der Sekt mit den gekauften kandierten Veilchen süßer, dafür aber weniger intensiv. 

Serviere zu diesem köstlichen Aperitif Fingerfood mit Lachs, Schokoladenkuchen oder Kekse. 

📖 Variationen

Am einfachsten lässt sich dieses Getränk durch die Verwendung verschiedener “Sprudel” variieren. Sekt, Champagner, oder Prosecco. 

Der Unterschiede zum Champagner und Sekt ist, dass der Prosecco einen deutlich niedrigeren Kohlensäuregehalt aufweist. Beim Prosecco wird die Kohlensäure im Nachhinein beigefügt, hingegen entsteht beim Champagner und beim Sekt die Kohlensäure durch die Flaschengärung.

Quelle: blog.weinschenke.ch

💭 Top Tipp

Verwende für dieses Rezept keinen Veilchen Sirup. Der Sirup hat einen sehr starken, süßen Beigeschmack, der zu aufdringlich ist. 

Bei diesem Getränk liegt der Fokus auf einer dem Sekt schmeichelnden Veilchennote, die nicht durch zu viele andere Zutaten, den Geschmack dominiert.

Veilchen Sirup sollte besser für Cocktails in Betracht gezogen werden. 

🌡️ Lagerung

Das Getränk kalt servieren. Die kandierten Veilchen in einem luftdichten Behälter lagern. 

🧐 Interessante Fakten über Veilchen

Wann haben Veilchen Saison?

Die Blütezeit erstreckt sich vorwiegend von März bis Mai. Gelegentlich kann man blühende Exemplare aber auch noch im Spätsommer finden.

Eigenschaften von Veilchen

• antibakteriell
• hustenstillend
• schmerzlindernd
• beruhigend
• Kühlend

Gesundheit, Haus- & Heilmittel

1. Veilchenpflanzen enthalten neben den Saponinen auch das Alkaloid Violin und werden somit als mildes, natürliches Heilmittel gegen Husten, insbesondere bei Katarrhen und Bronchitis eingesetzt.
2. Sie kann aber auch bei Verschleimungen, Kopfschmerzen oder Schlafstörungen helfen.
3. Medizinische Anwendung finden sie als allfälliges Mittel gegen Milchschof, Windeldermatitis und andere Hautbeschwerden.
4. Dazu werden Sprossteile in Pasten und Salben verarbeitet. Zudem werden den Veilchenpflanzen auch krebshemmende Eigenschaften zugesprochen.
5. Die Blüten werden außerdem schon lange Zeit für die Herstellung von Parfüm verwendet.

Quelle: Guteküche.at

Verwendung in der Küche

• Sirup lässt sich einfach herstellen
• Als Beigabe zum Salat
• Kandierte Veilchen als Tortendekor
• Kandierte Veilchen für Getränke

Kaiserin Sissi und die kandierten Veilchen

Trotz der strengen Diät von Kaiserin Sissi war sie verrückt nach kandierten Veilchen und violettem Eis. Der kaiserliche Hoflieferant und Konditorei Demel direkt gegenüber der Hofburg lieferte es ihr regelmäßig.

"Die Mär erzählt, dass ein junger Bursch einstens im Prater als er das erste blühende Veilchen in diesem Jahr entdeckte, es mit seinem Hut bedeckte. Als Kaiserin Sisi auf ihrem täglichen Ausritt vorbeikam, überreichte er ihr das Veilchen. Zum Dank schenkte Sisi ihm ihren Reithandschuh."

📋 Rezept