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Ein wahrlich festliches Getränk ist dieser Sekt mit kandierten Veilchen. Ideal für einen Frühlings-Brunch oder um bei Gästen Eindruck zu schinden.
Der leicht süße Geschmack, den die kandierten Veilchen dem Sekt beisteuern, und der herrliche, blumig frische Veilchenduft, machen so richtig Lust auf Frühling, Sonne, und die Seele baumeln lassen. Probiers aus und lass dich verzaubern!
Die kandierten Veilchen, Kaiserin Sissis Lieblings-Nascherei, lassen sich ganz einfach selbst herstellen.
Gehe zu:
🥘 Zutaten
- Sekt, Prosecco, oder Champagner
- Kandierte Veilchen - gekauft oder selbst gemacht
Die Mengenangaben sind der Rezeptkarte zu entnehmen.
🍽 Equipment
- Sektglas
🔪 Zubereitung
Nimm dir ein oder mehrere Sektgläser, abhängig von der Anzahl der Gäste, und gib in jedes Glas ein kandiertes Veilchen.
Um einen guten Vergleich zeigen zu können zwischen gekauften und selbst gemachten, habe ich für dich zwei Sektgläser vorbereitet. Eines mit einem selbstgemachten kandierten Veilchen, das andere mit einem gekauften.
Fülle nun das Glas bzw. die Gläser mit ⅔ Sekt, Prosecco, oder Champagner auf.
Die Champagnergläser sollten nicht mehr als etwa zu ⅔ gefüllt sein. So bleibt genug Platz im Glas, damit sich das Bouquet des Schaumweins entfalten kann. Denn was wir riechen, beeinflusst auch den Geschmack.
Die Färbung des Sekts erfolgt schnell. Die stärkere Färbung durch die gekauften, die weniger starke durch die selbst gemachten.
Vom Geschmack her, ist der Sekt mit den gekauften kandierten Veilchen süßer, dafür aber weniger intensiv.
Serviere zu diesem köstlichen Aperitif Fingerfood mit Lachs, Schokoladenkuchen oder Kekse.
📖 Variationen
Am einfachsten lässt sich dieses Getränk durch die Verwendung verschiedener “Sprudel” variieren. Sekt, Champagner, oder Prosecco.
Der Unterschiede zum Champagner und Sekt ist, dass der Prosecco einen deutlich niedrigeren Kohlensäuregehalt aufweist. Beim Prosecco wird die Kohlensäure im Nachhinein beigefügt, hingegen entsteht beim Champagner und beim Sekt die Kohlensäure durch die Flaschengärung.
Quelle: blog.weinschenke.ch
💭 Top Tipp
Verwende für dieses Rezept keinen Veilchen Sirup. Der Sirup hat einen sehr starken, süßen Beigeschmack, der zu aufdringlich ist.
Bei diesem Getränk liegt der Fokus auf einer dem Sekt schmeichelnden Veilchennote, die nicht durch zu viele andere Zutaten, den Geschmack dominiert.
Veilchen Sirup sollte besser für Cocktails in Betracht gezogen werden.
🌡️ Lagerung
Das Getränk kalt servieren. Die kandierten Veilchen in einem luftdichten Behälter lagern.
🧐 Interessante Fakten über Veilchen
Wann haben Veilchen Saison?
Die Blütezeit erstreckt sich vorwiegend von März bis Mai. Gelegentlich kann man blühende Exemplare aber auch noch im Spätsommer finden.
Eigenschaften von Veilchen
- antibakteriell
- hustenstillend
- schmerzlindernd
- beruhigend
- Kühlend
Gesundheit, Haus- & Heilmittel
- Veilchenpflanzen enthalten neben den Saponinen auch das Alkaloid Violin und werden somit als mildes, natürliches Heilmittel gegen Husten, insbesondere bei Katarrhen und Bronchitis eingesetzt.
- Sie kann aber auch bei Verschleimungen, Kopfschmerzen oder Schlafstörungen helfen.
- Medizinische Anwendung finden sie als allfälliges Mittel gegen Milchschof, Windeldermatitis und andere Hautbeschwerden.
- Dazu werden Sprossteile in Pasten und Salben verarbeitet. Zudem werden den Veilchenpflanzen auch krebshemmende Eigenschaften zugesprochen.
- Die Blüten werden außerdem schon lange Zeit für die Herstellung von Parfüm verwendet.
Quelle: Guteküche.at
Verwendung in der Küche
- Sirup lässt sich einfach herstellen
- Als Beigabe zum Salat
- Kandierte Veilchen als Tortendekor
- Kandierte Veilchen für Getränke
Kaiserin Sissi und die kandierten Veilchen
Trotz der strengen Diät von Kaiserin Sissi war sie verrückt nach kandierten Veilchen und violettem Eis. Der kaiserliche Hoflieferant und Konditorei Demel direkt gegenüber der Hofburg lieferte es ihr regelmäßig.
"Die Mär erzählt, dass ein junger Bursch einstens im Prater als er das erste blühende Veilchen in diesem Jahr entdeckte, es mit seinem Hut bedeckte. Als Kaiserin Sisi auf ihrem täglichen Ausritt vorbeikam, überreichte er ihr das Veilchen. Zum Dank schenkte Sisi ihm ihren Reithandschuh."
📋 Rezept
Kandierte Veilchen mit Sekt
Zubehör
- 2 Sektgläser
Zutaten
- 2 Kandierte Veilchen
- 400 ml Sekt Champagner oder Prosecco
Zubereitung
- In jedes der beiden Gläser ein kandiertes Veilchen geben.
- Gläser mit Sekt, Prosecco, oder Champagner ⅔ auffüllen.
- Genießen
⛑️ Lebensmittelsicherheit
- Koch mit einer Mindesttemperatur von 74 °C
- Verwende für gekochte Speisen nicht die gleichen Utensilien, die zuvor rohes Fleisch berührt haben.
- Wasche dir die Hände, nachdem du rohes Fleisch angefasst hast.
- Lasse Lebensmittel nicht für längere Zeit bei Raumtemperatur stehen.
- Lasse kochende Lebensmittel nie unbeaufsichtigt.
- Verwende Öle mit hohem Rauchpunkt, um schädliche Verbindungen zu vermeiden.
- Sorge bei der Verwendung eines Gasherds stets für gute Belüftung.
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