Kirsch-Joghurt-Käsekuchen mit Streuseln

Ich erinnere mich an die Nachmittage bei meiner Oma, wenn aus der Küche dieser süß-säuerliche Duft nach gebackenen Kirschen und Vanille kam. Ihr Käsekuchen war legendär – nicht zu schwer, angenehm cremig, und mit knusprigen Streuseln, die an Butterkekse erinnerten. Heute, viele Jahre später, habe ich diese Erinnerung in ein modernes, aber simples Rezept verwandelt: Kirsch-Joghurt-Käsekuchen mit Streuseln. Er ist nicht nur herrlich aromatisch, sondern auch leicht nachzubacken – perfekt für Anfänger, die Lust auf etwas Besonderes haben. Und das Beste: Er vereint Fruchtigkeit, Cremigkeit und Knusprigkeit in einem – und das auf gesunde, joghurtbasierte Weise.

Warum dieser Kuchen etwas Besonderes ist

Dieser Käsekuchen überzeugt durch seine drei harmonischen Schichten: ein mürber Teig als Basis, eine cremige Joghurtfüllung in der Mitte und knusprige Streusel mit Mandeln obendrauf. Die Kirschen sorgen für Fruchtigkeit und eine leichte Säure, die das süße Aroma des Kuchens perfekt ausbalanciert. Gleichzeitig macht griechischer Joghurt die Käsemasse leichter und proteinreicher als herkömmlicher Quark. So ist der Kuchen nicht nur lecker, sondern auch eine kleine, bewusste Sünde – ideal für alle, die naschen möchten, ohne es zu bereuen.

Zutaten und Zubereitung

• Mehl
  Sorgt für die Grundstruktur des Teigs und der Streusel. Alternativ kann ein Teil durch gemahlene Mandeln oder Hafermehl ersetzt werden.
• Butter
  Verleiht dem Teig und den Streuseln Geschmack und eine mürbe Konsistenz. Veganer können auf Margarine oder Kokosöl zurückgreifen.
• Zucker
  Bringt Süße in alle Schichten. Bei Bedarf kann durch Kokosblütenzucker oder Erythrit ersetzt werden.
• Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
  Eigelb bindet den Teig, Eiweiß macht die Käsemasse locker. Als Ersatz eignen sich Apfelmus oder pflanzlicher Ei-Ersatz.
• Griechischer Joghurt
  Die Basis der Füllung – sorgt für Cremigkeit und Frische. Auch Skyr oder Quark sind eine Alternative.
• Speisestärke
  Bindet die Fruchtfüllung und gibt der Käsemasse Festigkeit.
• Kirschen
  Die Hauptfrucht im Rezept. Frisch, tiefgekühlt oder aus dem Glas – alles funktioniert. Alternativ: Himbeeren, Erdbeeren oder Zwetschgen.
• Vanillezucker und Salz
  Für ein abgerundetes Aroma – Vanille verfeinert, Salz hebt die Süße hervor.
• Mandeln (gehobelt)
  Für Crunch und ein nussiges Aroma. Wer mag, kann auch Haselnüsse oder Walnüsse verwenden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1
Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Schmelze die Butter und verrühre sie mit Eigelb, Zucker, Joghurt und Salz. Siebe Mehl und Backpulver darüber und verknete alles zügig zu einem glatten Teig.

Schritt 2
Teile ein Viertel des Teigs ab, wickle ihn in Frischhaltefolie und friere ihn ein – daraus entstehen später die Streusel. Den restlichen Teig kühl stellen.

Schritt 3
Bereite die Fruchtfüllung vor: Entsteine die Kirschen (oder nimm gefrorene/abgetropfte aus dem Glas), mische sie mit Zucker, Vanillezucker und Speisestärke und koche alles auf, bis die Masse eindickt. Anschließend abkühlen lassen.

Schritt 4
Für die Käsefüllung: Schlage das Eiweiß mit Zucker und Vanillezucker steif. Mische Speisestärke mit Joghurt, gib das Eiweiß dazu und rühre alles vorsichtig glatt.

Schritt 5
Drücke den Teig aus dem Kühlschrank in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform – auch am Rand hochziehen. Mit einer Gabel einstechen.

Schritt 6
Verteile die Fruchtmasse gleichmäßig auf dem Boden. Danach die Joghurtfüllung vorsichtig darüber geben und glatt streichen.

Schritt 7
Reibe den gefrorenen Teig grob über die Füllung. Bestreue den Kuchen mit Mandeln und etwas Zucker.

Schritt 8
Backe den Kuchen ca. 50 Minuten. Danach vollständig auskühlen lassen und optional mit Puderzucker garnieren.

Anfänger-Tipps und Hinweise

• Achte beim Teig darauf, ihn nicht zu lange zu kneten – sonst wird er zäh statt mürbe.
• Verwende bemehlte Hände beim Verteilen des Teigs – das verhindert Kleben.
• Du kannst den Kuchen schon am Vortag zubereiten – er schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.
• Lass die Fruchtmasse etwas abkühlen, bevor du sie auf den Teig gibst – so bleibt der Boden knusprig.
• Für gleichmäßige Streusel: Reibe den gefrorenen Teig mit einer groben Käsereibe.

Serviervorschläge

Dieser Kirsch-Joghurt-Käsekuchen mit Streuseln schmeckt fantastisch pur, aber auch mit einem Klecks Schlagsahne oder einem Klecks Vanillesoße. Als Getränk passt ein frischer Kräutertee oder ein leichter Kaffee hervorragend dazu. Reste lassen sich gut im Kühlschrank lagern – am besten luftdicht verpackt, so bleibt der Kuchen bis zu 3 Tage frisch. Wer möchte, kann auch einzelne Stücke einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Fazit: Ein Kuchen zum Verlieben

Wenn du ein einfaches, gelingsicheres Rezept für Gäste, Familie oder dich selbst suchst, ist dieser Kirsch-Joghurt-Käsekuchen mit Streuseln genau das Richtige. Mit seiner Kombination aus Cremigkeit, Fruchtigkeit und knusprigem Topping ist er ein echter Seelentröster. Und das Beste? Er ist nicht nur lecker, sondern auch ein Beispiel für ein „quick and healthy meal“ unter den Desserts – unkompliziert, sättigend und mit frischen Zutaten. Probiere ihn unbedingt aus und teile deine Erfahrungen oder Abwandlungen in den Kommentaren. Ich freue mich auf deine Ideen!

FAQ zum „Kirsch-Joghurt-Käsekuchen mit Streuseln“

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