Knuspriger Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing

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Als ich das erste Mal einen warmen Gnocchi-Salat probiert habe, war ich skeptisch. Gnocchi im Salat? Ich war eher Team Pasta oder klassischer Blattsalat. Aber nach einem besonders heißen Tag und einem Blick in den halb leeren Kühlschrank wagte ich das Experiment – und war begeistert. Knusprige Gnocchi, cremiges Joghurt-Dressing, knackiges Gemüse: Das war keine Notlösung, sondern ein echtes Sommerhighlight. Dieses Gericht hat seitdem seinen festen Platz in meinem Repertoire gefunden – vor allem, wenn es schnell gehen muss und trotzdem gesund sein soll.

Warum dieses Rezept besonders ist

Dieser „Knuspriger Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing“ ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein Allrounder für stressfreie, leckere Mahlzeiten. Die Kombination aus knusprigen Gnocchi (zubereitet im Airfryer oder Ofen), frischem Gemüse und einem proteinreichen Joghurt-Dressing ist ideal für alle, die einfache und dennoch besondere Gerichte lieben. Egal ob für die Mittagspause, ein Picknick oder als leichtes Abendessen – dieses Rezept passt sich deinem Alltag an.

Zutaten und Vorbereitung

Gnocchi
Die Hauptzutat – außen knusprig, innen weich. Gnocchi bringen nicht nur eine sättigende Komponente, sondern auch eine leicht nussige Kartoffelnote. Für die Zubereitung brauchst du sie nur zu marinieren und zu backen.

Öl
Ein Spritzer Öl sorgt dafür, dass die Gnocchi schön goldbraun werden. Verwende Olivenöl für mehr Aroma oder ein neutrales Öl wie Rapsöl für eine mildere Note.

Paprikagewürz
Für eine leicht rauchige Würze und appetitliche Farbe – alternativ kannst du geräuchertes Paprikapulver oder Cayennepfeffer nutzen, wenn du es schärfer magst.

Eisbergsalat
Dieser knackige Salat sorgt für Frische und Volumen. Alternativen sind Römersalat oder Radicchio für eine bittere Note.

Gurke
Bringt Saftigkeit und eine kühlende Komponente. Zucchini (roh und dünn gehobelt) wäre eine mögliche Alternative.

Zwiebel
Für Schärfe und Tiefe – rote Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln bringen milde Varianten ins Spiel.

Joghurt
Die Basis des Dressings: leicht, proteinreich und frisch. Vegane Option: ungesüßter Soja- oder Mandeljoghurt.

Senf, Essig, Zitronensaft
Diese drei Zutaten bringen Balance, Säure und leichte Schärfe ins Dressing. Alternativ passen auch Weißweinessig oder Apfelessig.

Dill
Das Kräuter-Highlight! Frisch oder getrocknet – Dill macht das Dressing besonders aromatisch. Petersilie wäre eine sanftere Alternative.

Salz & Pfeffer
Unverzichtbar zum Abrunden. Gerne nach Geschmack fein abstimmen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1
Die Gnocchi in eine Schüssel geben, mit einem Teelöffel Öl und einer guten Prise Paprikagewürz vermengen. Im Airfryer bei 180 °C für ca. 15 Minuten knusprig backen, gelegentlich schütteln. Falls kein Airfryer vorhanden ist: Im Ofen bei 200 °C Umluft etwa 20 Minuten backen und zwischendurch wenden.

Schritt 2
In der Zwischenzeit den Eisbergsalat gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gurke längs halbieren, entkernen (optional) und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Alles in eine große Schüssel geben.

Schritt 3
Für das Dressing Joghurt, Senf, Essig und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel oder einem Glas miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Dill abschmecken.

Schritt 4
Das fertige Dressing über das vorbereitete Gemüse geben und vorsichtig unterheben, sodass alles gleichmäßig überzogen ist.

Schritt 5
Die knusprigen Gnocchi direkt aus dem Airfryer bzw. Ofen auf den Salat geben und sofort servieren – so bleiben sie besonders knackig.

Anfänger-Tipps und Hinweise

Gnocchi zu weich? Beim Marinieren nicht zu viel Öl verwenden – sonst werden sie nicht richtig knusprig.
Gemüse zu wässrig? Salat und Gurke vor dem Mischen gut abtropfen lassen.
Keine frischen Kräuter? Auch getrocknete Kräuter funktionieren, einfach etwas weniger verwenden.
Küchengeräte fehlen? Statt Airfryer funktioniert auch eine heiße Pfanne mit wenig Öl. Und wer keinen Schneebesen hat, kann das Dressing einfach in einem Glas mit Deckel schütteln.

Serviervorschläge

Dieser Gnocchi-Salat passt perfekt zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch – für eine ausgewogene Mahlzeit.
Ein Stück frisches Baguette oder Focaccia rundet das Gericht hervorragend ab.
Reste kannst du in einer luftdichten Box im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Vor dem Verzehr einfach kurz auf Zimmertemperatur bringen.

Hast du’s ausprobiert?

Ich freue mich riesig, wenn du dieses Rezept ausprobierst! Lass mich in den Kommentaren wissen, wie es dir gelungen ist – oder welche Variation du ausprobiert hast. Hast du vielleicht anderes Gemüse verwendet oder das Dressing abgewandelt? Jeder Kommentar ist willkommen und hilft auch anderen Kochbegeisterten weiter.

FAQ zum „Knuspriger Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing“

1. Kann ich die Gnocchi auch in der Pfanne statt im Airfryer zubereiten?

Ja, das ist möglich. Einfach die marinierten Gnocchi in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze rundum goldbraun anbraten.

2. Wie lange hält sich der Gnocchi-Salat im Kühlschrank?

Am besten schmeckt er frisch, aber gut verschlossen hält er sich im Kühlschrank etwa 1–2 Tage. Die Gnocchi verlieren dabei etwas an Knusprigkeit.

3. Ist das Rezept für eine vegane Ernährung geeignet?

Mit pflanzlichem Joghurt (z. B. Soja oder Hafer) und Gnocchi ohne Ei kannst du den Salat problemlos vegan zubereiten.

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