Omas Kokosbusserl

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Kokosbusserl, auch Kokosmakronen genannt, dürfen beim alljährlichen Kekse backen nicht fehlen!

Und heute darf ich dir, die besten Kokosbusserl ohne Oblaten vorstellen, ganz nach Omas Rezept! Ein absoluter Hit zu Weihnachten!

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Diese kleinen Köstlichkeiten sind herrlich saftig, mit einem intensiven Kokosaroma, und werden mit sechs Eiklar zubereitet.

Mit nur wenigen Zutaten sind diese Kokosbusserl im Nullkommanichts zubereitet und sind beliebte Last-Minute Weihnachtskekse. Dank ihres herrlichen Geschmacks sind sie genauso schnell vernascht wie gemacht!

Ich liebe alleine den Geruch, den sie verbreiten, während sie im Ofen sind! Das versetzt mich richtig in meine Kindheit zurück.

Es hat mir damals immer schon große Freude bereitet, mit meiner Oma in der Küche zu stehen und gemeinsam mit ihr tolle Leckereien zu backen.

Also lass uns loslegen und den wunderbaren Kokosnussduft auch in deinem Haus verbreiten!

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• 🥘 Zutaten
• 🔪  Zubereitung
• 🍽 Equipment
• 🌡 Lagerung
• 🥗 Variationen
• 🤎 Das könnte dir auch gefallen
• 📋 Rezept
• ⛑️ Lebensmittelsicherheit
• 💬 Feedback

🥘 Zutaten

• Eiweiß
• Kokosraspeln // Kokosette
• Puderzucker
• Feine Semmelbrösel
• Mehl

Die Mengenangaben sind der Rezeptkarte zu entnehmen.

🔪  Zubereitung

Schritt 1

Nimm zuerst 6 Eier aus dem Kühlschrank und trenne sie. Gib die 6 übrig gebliebenen Eigelbe, die du nicht für die Kokosbusserl brauchst, in einen verschließbaren Behälter und bewahre sie im Kühlschrank auf.

Wenn du die Eigelbe nicht gleich weiter verwenden kannst, friere sie am besten ein.

Gib das getrennte Eiweiß in eine große Rührschüssel und füge den Puderzucker hinzu. Mit dem Mixer oder der Küchenmaschine das Eiweiß mit dem Staubzucker zu einem festen Schnee aufschlagen.

Danach die Kokosflocken vorsichtig mit einem Kochlöffel unterrühren, bis eine zähe Masse entsteht.

Sobald die Kokosraspeln untergerührt sind, füge einen Esslöffel Semmelbrösel und einen Esslöffel Mehl hinzu.

Ein weiteres Mal gut verrühren.

Schritt 2

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege das Backblech mit Backpapier aus.

Fülle nun die Kokosnussmasse in einen Spritzbeutel. Am leichtesten geht das, in dem du den Spritzbeutel in ein hohes Gefäß stülpst. Damit hast du dann beide Hände frei.

Für das Formen der Kokosbusserl benötigst du noch einen Dressiersack mit mittelgroßer Lochtülle.

Solltest du keine Lochtülle haben, kannst du auch mit einem Einweg Spritzbeutel arbeiten. Schneide einfach das Kegelende in der gewünschten Größe ab.

Dies hat zusätzlich noch den Vorteil, dass man die Spitze des Spritzbeutels schnell und einfach an die Konsistenz des Teigs anpassen kann.

Als Nächstes formst du mit dem Spritzbeutel kleine, pyramidenförmige Häufchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. 

Reihe für Reihe Kokosmakronen aufs Blech dressieren. *puh*

Sobald das erste Backblech gefüllt ist, backst du die Kokosbusserl auf der mittleren Schiene für 15 Minuten.

Während die erste Ladung Kekse im Ofen ist, kannst du gleich mit dem nächsten Blech weitermachen, bis kein Teig mehr übrig ist.

Ein wunderbarer Geruch verbreitet sich jetzt in deinem Zuhause, oder? Das bringt die richtige Weihnachtsstimmung! 🎄

Nach 15 Minuten ist die erste Fuhre Kokosbusserl fertig.

Stellst sie beiseite und lasse sie in Ruhe abkühlen.

Sobald die Kokosbusserl abgekühlt und etwas fester geworden sind, kannst du sie vom Blech nehmen und in einer gut verschlossenen Keksdose aufbewahren.

Wir empfehlen, die Keksdose vorher mit Butterbrotpapier auszulegen. So bleiben die fertigen Kokosbusserl nicht in der Keksdose kleben!

Herrlich! Die Kokosbusserl sind fertig, es duftet köstlich in deinem Zuhause!

Viel Spaß beim Naschen.

🍽 Equipment

• Elektrischer Handmixer
• Große Rührschüssel
• Schüssel mit Deckel - um das Eigelb für ein anderes Keksrezept aufzubewahren
• Kochlöffel
• Dressiersack
• Esslöffel
• Backpapier 
• Backblech
• Verschließbare Keksdosen für die spätere Aufbewahrung
• Butterbrotpapier zum Auslegen der Keksdose

🌡 Lagerung

Kokosbusserl bleiben bis zu drei Wochen saftig frisch. Verwende zur Lagerung eine luftdichte Keksdose, damit sie nicht austrocknen.

🥗 Variationen

Kokosbusserl mit Oblaten

Wenn du Oblaten verwenden möchtest, dressiere die Kokosmasse mit dem Spritzbeutel direkt auf die Oblaten.

Der Teig ist klebrig genug, dass er gut an der Oblate haften bleibt.

Da ich die Kokosbusserl lieber so habe, wie sie meine Oma dazumals gemacht hat, verzichte ich auf die Oblaten und bleibe bei der klassischen Variante.

📋 Rezept