Description
Kürbispesto ist eine herbstliche, schmackhafte Variante des klassischen Pestos, das den süßen Geschmack von Hokkaido-Kürbis kombiniert mit würzigem Parmesan und aromatischem Knoblauch. Es ist eine ideale Ergänzung zu Pasta, Gnocchi oder als Dip für Brot und Gemüse.
Ingredients
Scale
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 50 g Kürbiskerne
- 80 g Parmesan
- 150 ml Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Den Kürbis waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. In kleine Würfel schneiden.
- Knoblauch schälen und klein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Kürbis sowie den Knoblauch darin bei niedriger Hitze 10-15 Minuten dünsten, bis der Kürbis weich ist.
- Die Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht braun werden.
- Kürbis, Knoblauch, Kürbiskerne, Parmesan und Olivenöl in einen Multi-Zerkleinerer geben und gut zu einer homogenen Masse mixen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Pesto in Gläser füllen, mit Olivenöl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
- Das Pesto hält sich im Kühlschrank etwa zwei Wochen. Bedecke es nach jedem Gebrauch mit etwas Olivenöl, um die Haltbarkeit zu verlängern.
- Für eine vegane Variante kann Parmesan durch veganen Käse ersetzt werden.
- Das Pesto kann auch eingefroren werden, um es später zu genießen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Sauce, Dip
- Method: Kochen, Mixen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 348 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 31 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 27 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 8.7 g
- Cholesterol: 10 mg