Lachs Brokkoli Pasta

Ich erinnere mich noch gut an den Abend, an dem ich nach einem langen Arbeitstag einfach nur etwas Schnelles, Gesundes und Leckeres kochen wollte – mit dem, was mein Kühlschrank eben hergab. Es wurde: Lachs, Brokkoli, ein paar übrig gebliebene Kirschtomaten und Pasta. In 30 Minuten war das Essen fertig – und besser als im Restaurant. Seitdem gehört diese cremige Lachs Brokkoli Pasta zu meinen liebsten Feierabendgerichten. Schnell, gesund und unglaublich aromatisch – perfekt für alle, die wenig Zeit, aber hohen Genussanspruch haben.

Warum dieses Rezept besonders ist

Diese Lachs Brokkoli Pasta ist ein echter Allrounder: Sie vereint hochwertige Proteine aus dem Fisch, wertvolle Vitamine aus dem Brokkoli und sättigende Kohlenhydrate aus der Pasta. Die zitronige Sahnesoße bringt Frische und bindet alles zu einem harmonischen Gericht. Besonders schön: Man braucht keine Profi-Kochkenntnisse. Alles lässt sich mit nur einem Topf und einer Pfanne zubereiten – ideal für Anfänger oder für Tage, an denen es schnell gehen muss.

Zutaten und ihre Rollen im Rezept

Lachsfilet – Reich an Omega-3-Fettsäuren, liefert Geschmack, gesunde Fette und eine zarte Textur. Alternativ: Forelle oder Hähnchenbrust für eine andere Eiweißquelle.
Brokkoli – Sorgt für Biss und Frische. Er liefert viele Vitamine und harmoniert perfekt mit dem cremigen Charakter des Gerichts. Statt Brokkoli kann auch grüner Spargel oder Zucchini verwendet werden.
Kirschtomaten – Bringen Farbe, Süße und Säure. Optional durch getrocknete Tomaten oder Paprika ersetzbar.
Bandnudeln (z. B. Linguine oder Fettuccine) – Ihre breite Form nimmt die Soße besonders gut auf. Auch Penne oder Spaghetti funktionieren wunderbar.
Sahne (oder Sahneersatz) – Für die cremige Bindung. Wer Kalorien sparen will, greift zu pflanzlichen Alternativen oder Frischkäse.
Zwiebel und Knoblauch – Aromatischer Grundgeschmack. Sorgfältig anschwitzen, damit sie süßlich-mild werden.
Zitronensaft – Bringt Frische und gleicht die Cremigkeit aus. Limette geht auch.
Parmesan – Für Tiefe und Würze. Kann durch Pecorino oder Hefeflocken ersetzt werden.
Butter und Öl – Zum Braten des Lachses und für ein harmonisches Aroma.
Gewürze: Salz, Pfeffer, Zucker, Dill – Sorgen für Ausgewogenheit im Geschmack.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1
Koche die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser fast al dente – also bissfest. Hebe etwa eine Tasse vom Nudelwasser auf, bevor du sie abgießt.

Schritt 2
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und für ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken – so bleibt er schön grün und knackig.

Schritt 3
Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit Butter und Öl kurz rundum anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 4
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen und beides zusammen mit den halbierten Kirschtomaten in der gleichen Pfanne anschwitzen, bis alles weich und duftend ist.

Schritt 5
Mit Weißwein ablöschen (oder Gemüsebrühe, wenn alkoholfrei). Die Flüssigkeit einreduzieren lassen, bis fast nichts mehr übrig ist – das intensiviert das Aroma.

Schritt 6
Jetzt die Sahne, etwas Nudelwasser und Brühe einrühren, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Dill abschmecken. Etwas Parmesan unterrühren und die Soße sämig einkochen lassen.

Schritt 7
Den Lachs und den Brokkoli zurück in die Pfanne geben und alles sanft erwärmen – nicht mehr kochen, sonst wird der Fisch trocken.

Schritt 8
Zum Schluss die gekochte Pasta unterheben und alles gut vermengen. Wenn die Soße zu dick ist, noch etwas Nudelwasser hinzufügen.

Tipps für Anfänger

• Soßen-Retter: Wenn die Sahnesoße zu dick wird, einfach mit etwas Nudelwasser verdünnen – das macht sie auch schön glänzend.
• Timing-Tipp: Während die Pasta kocht, kannst du parallel Brokkoli blanchieren und den Lachs vorbereiten.
• Pfannen-Ersatz: Wer keine große Pfanne hat, kann die Soße auch im Topf machen und den Lachs vorsichtig unterheben.
• Keine Sahne im Haus? Frischkäse mit etwas Milch ergibt eine ähnliche Konsistenz.

Servierideen und Aufbewahrung

Diese Lachs Brokkoli Pasta ist ein vollwertiges Hauptgericht, aber wenn du möchtest, passt ein frischer grüner Salat mit Zitronen-Vinaigrette hervorragend dazu. Ein Stück knuspriges Baguette rundet das Essen ab.
Achtung bei Resten: Da Fisch und Sahne empfindlich sind, sollte das Gericht möglichst frisch gegessen werden. Aufwärmen ist möglich, aber nur sanft auf niedriger Temperatur – nicht in der Mikrowelle.

Zum Schluss – Jetzt bist du dran!

Du hast Lust bekommen, dieses einfache und leckere Gericht auszuprobieren? Dann leg gleich los und verrate mir in den Kommentaren, wie es dir gelungen ist! Ob für den Alltag, ein Dinner-Date oder als schnelles Wochenendgericht – diese Lachs Brokkoli Pasta wird garantiert öfter auf deinem Teller landen. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

FAQ zur Lachs Brokkoli Pasta

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