Herrliche Marzipanrohmasse verfeinert mit Rosenöl und Orangen Likör (Cointreau), versüßt mit Staubzucker und gerollt in dunkler Schokoladenkuvertüre!
Eine herrliche Variation von unserem klassischen Marzipankartoffel Rezept.
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🥘 Zutaten
- Marzipanrohmasse - vegan, glutenfrei und laktosefrei. Kann auch durch selbstgemachtes Marzipan ersetzt werden.
- Staubzucker - für das bessere Einarbeiten von Cointreau und Rosenwasser in die Marzipanrohmasse. Vegan, glutenfrei und laktosefrei.
- Rosenwasser - vegan, glutenfrei und laktosefrei. Wird oft in der nahöstlichen und orientalischen Küche zum Aromatisieren von Süßspeisen verwendet.
- Dunkle Schokoladenkuvertüre - vegan, glutenfrei und laktosefrei. Wir empfehlen qualitativ hochwertige Schokoladenkuvertüre zu verwenden, um das beste Geschmackserlebnis zu haben. Felchlin, Valrhona, Callebaut werden gerne von uns verwendet.
- Staubzucker - Verwende etwas Zucker zum Bestreuen des Schneidbretts. Damit das Marzipan nicht kleben bleibt.
Die Mengenangaben sind der Rezeptkarte zu entnehmen.
🔪 Zubereitung
Ähnlich wie bei der Herstellung unserer klassischen Marzipankartoffeln wird das Rohmarzipan zuerst mit Rosenwasser, Cointreau und Staubzucker in einer großen Rührschüssel verknetet.
Danach etwas Staubzucker auf die Arbeitsfläche oder einem Schneidbrett streuen und das vorbereitete Marzipan dort fingerdick ausrollen.
Anschließend in Würfel von ca. 1.5 x 1.5 cm schneiden und zu kleinen Kugeln formen.
Lege die fertig gerollten Marzipankugeln auf einem Butterbrotpapier ab. Sobald alle Kugeln gerollt sind, schmelze die Kuvertüre.
Gib ein bis zwei Teelöffel der geschmolzenen Kuvertüre in eine Rührschüssel und rolle die Marzipankugeln darin, bis sie stumpf und trocken sind. Das gibt dann einen schön “erdigen” Look.
Die gerollten Marzipankartoffeln zurück aufs Backpapier legen und zu Ende trocknen lassen, bevor du sie in einem luftdichten Container oder in einer Keksdose verstaust.
🍽 Equipment
- Rührschüssel - um die Marzipanrohmasse mit dem Rosenwasser besser verkneten zu können.
- Schneidbrett
- Nudelholz - zum Ausrollen der Marzipanrohmasse
- Scharfes Messer - um das ausgerollte Marzipan in Würfel zu schneiden.
- Wasserbad oder Temperiergerät zum Schmelzen der Kuvertüre
- Mittelgroße Rührschüssel zum Wälzen der Marzipankartoffeln
- Backpapier oder Butterbrotpapier zum Ablegen der fertigen Marzipankartoffel
- Keksdose oder luftdichter Container für die Lagerung
🌡 Lagerung
Die fertigen Marzipankartoffel kühl und trocken in einem luftdichten Container oder einer Keksdose lagern. Bei dieser Variante ist es empfehlenswert, die Dose mit Butterbrotpapier auszulegen und zwischen die Marzipankartoffellagen ebenfalls ein Butterbrotpapier zu legen, um ein Zusammenkleben zu vermeiden.
💭 Top Tipps
Um die Zubereitung zu vereinfachen und das Marzipan nicht zu sehr auf den Fingern kleben zu haben, empfehlen wir Einweghandschuhe zu verwenden.
Wie viel geschmolzene Kuvertüre man benötigt, hängt stark von er Größe der verwendeten Schüssel ab. Es ist zu empfehlen, mit einer geringen Menge zu starten und sich, wenn nötig hochzuarbeiten. Wenn zu viel Schokolade verwendet wird, sehen die gerollten Marzipankartoffel sonst mehr wie Pralinen aus und bekommen nicht das gewünschte, matten Aussehen.
🥔 Variationen
Wenn du doch lieber Marzipankartoffeln ohne Alkohol möchtest, dann lies bei unserem alkoholfreien Marzipankartoffel Rezept weiter. 🙂
🍸 Ersatz
Cointreau kann auch durch Amaretto oder Rum ersetzt werden. Amaretto, hat einen sehr süßen, marzipanähnlichen Geschmack. Somit intensiviert die Zugabe von Amarettonoch zusätzlich den Marzipangeschmack.
Rum wiederum ist herb und setzt den süßen Geschmack dieser Marzipankartoffel Variante etwas runter, was sehr entgegenkommend wirken kann.
🙋🏻 FAQ
Nein. Marzipan enthält keine Milch.
Wie lange halten Marzipankartoffeln?
In einer Keksdose oder luftdichten Container, halten sich selbstgemachte Marzipankartoffeln bis zu 6 Monate. Achte darauf, dass sie kühl und trocken gelagert werden.
Cointreau ist eine Marke für Orangenlikör, die von der gleichnamigen Firma hergestellt wird. Er basiert auf einer Formel von Adolphe Cointreau aus dem Jahr 1875 und ist einer der ältesten Liköre überhaupt. Das Rezept für Cointreau enthält nur natürliche Zutaten, darunter Zucker, Wasser, Alkohol und Orangenschalen.
Cointreau hat einen leichten Orangengeschmack mit Noten von Mandarine und Vanille in der Nase. Er ist süß und zitrusartig, mit einem Hauch von Bitterkeit aus der Schale. Der Geschmack ähnelt Grand Marnier, einem anderen beliebten Orangenlikör, der etwa zur gleichen Zeit erfunden wurde.
Rosenwasser hat einen süßen, an Vanille erinnernden Geschmack. Der Duft hingegen entspricht tatsächlich der von Rosen.
Um ein qualitativ hochwertiges Rosenwasser, ohne der Gefahr auf Verunreinigungen durch Schadstoffe zu erhalten, empfehlen wir dieses in der Apotheke oder im Drogeriemarkt zu kaufen.
Ja. Bei der Herstellung von Marzipankartoffel kann das Rosenwasser durch Bittermandelöl oder Orangenöl ersetzt werden. Das Bittermandelöl verleiht den Kartoffeln einen intensiveren Mandelgeschmack. Orangenöl wiederum verfeinert die Marzipankartoffeln mit einem herrlich erfrischenden Orangenaroma.
📋 Rezept
Marzipan Kartoffeln mit Alkohol
Zubehör
- Rührschüssel
- Schneidbrett
- Nudelholz
- Messer scharf
- Wasserbad oder Temperiergerät zum Schmelzen der Kuvertüre
- Mittelgroße Rührschüssel zum Wälzen der Marzipankartoffeln
- Backpapier
- Keksdose
Zutaten
- 250 g Rohmarzipan
- 250 g Staubzucker
- 2 TL Rosenwasser
- 3 EL Cointreau
- 20 g Dunkle Schokoladen Kuvertüre
- Staubzucker für das Schneidbrett
Zubereitung
- Das 250 g Rohmarzipan mit 2 TL Rosenwasser, 3 EL Cointreau und 250 g Staubzucker in einer großen Rührschüssel verkneten.250 g Rohmarzipan, 250 g Staubzucker, 2 TL Rosenwasser, 3 EL Cointreau
- Danach etwas Staubzucker auf die Arbeitsfläche oder einem Schneidbrett streuen und das vorbereitete Marzipan dort fingerdick ausrollen.Staubzucker
- Anschließend in Würfel von ca. 1.5 x 1.5 cm schneiden und zu kleinen Kugeln formen.
- Lege die fertig gerollten Marzipankugeln auf einem Butterbrotpapier ab. Sobald alle Kugeln gerollt sind, schmelze 20 g Dunkle Schokoladen Kuvertüre.20 g Dunkle Schokoladen Kuvertüre
- Gib ein bis zwei Teelöffel der geschmolzenen Kuvertüre in eine Rührschüssel und rolle die Marzipankugeln darin, bis sie stumpf und trocken sind. Das gibt dann einen schön “erdigen” Look.
- Die gerollten Marzipankartoffeln zurück aufs Backpapier legen und zu Ende trocknen lassen, bevor du sie in einem luftdichten Kontainer oder in einer Keksdose verstaust.
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⛑️ Lebensmittelsicherheit
- Koch mit einer Mindesttemperatur von 74 °C
- Verwende für gekochte Speisen nicht die gleichen Utensilien, die zuvor rohes Fleisch berührt haben.
- Wasche dir die Hände, nachdem du rohes Fleisch angefasst hast.
- Lasse Lebensmittel nicht für längere Zeit bei Raumtemperatur stehen.
- Lasse kochende Lebensmittel nie unbeaufsichtigt.
- Verwende Öle mit hohem Rauchpunkt, um schädliche Verbindungen zu vermeiden.
- Sorge bei der Verwendung eines Gasherds stets für gute Belüftung.
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