Ich mache im Sommer gern mehrere Chargen dieses Nektarinensorbets – es ist blitzschnell zubereitet und wird bei Gästen immer sofort gelobt. In meiner Küche hat es sich als das ideale leichte Dessert erwiesen, weil es nur aus reifen Früchten, etwas Süße und einem Spritzer Säure besteht; kein Fett, keine Milchprodukte, kein Schnickschnack. Beim ersten Pürieren reicht meist schon der Duft reifer Nektarinen durch die Küche, und ich merke jedes Mal, wie frisch und klar der Geschmack bleibt.
Wenn ich Gäste habe, bereite ich die Basis gerne vor und lasse das Sorbet kurz im Gefrierfach nachziehen, während das Essen serviert wird. Die Farbe ist so einladend – ein lebhaftes Orange mit einem dezenten rosa Schimmer – dass es fast wie ein Mini-Farbakzent auf dem Tisch wirkt. Der Geruch ist fruchtig-süß mit einer leichten Zitrusnote, die den Gaumen schon beim ersten Löffel erfrischt.
Ich schätze dieses Rezept, weil es flexibel ist: in meiner Küche habe ich es schon mit verschiedenem Honig, agavensirup für vegane Varianten und mit anderen Säften ausprobiert. Ein weiterer Pluspunkt ist die kurze Arbeitszeit; Sie werden kaum Zeit am Herd verbringen und haben trotzdem ein optisch ansprechendes, erfrischendes Dessert für warme Abende.
Ingredients
Method
- Zuerst die Nektarinen von der Haut befreien. Hierzu die Früchte für 1 Minute in kochendes Wasser legen und dann mit kaltem Wasser abschrecken - die Früchte enthäuten, entsteinen und vierteln.
- Nun die Nektarinenstücke zusammen mit dem Honig, Apfelsaft und Zitronensaft fein pürieren.
- Die Sorbetmasse in die Eismaschine geben und gefrieren lassen (ca. 50 - 90 min). Danach noch für ca. 3 Stunden im Tiefkühlfach durchfrieren lassen.
- Die Sorbetmasse kann nun in einer Schüssel ca. 1 Stunde lang im Tiefkühlfach einfrieren. Das vorgefrorene Sorbet muss dann alle 30 Minuten durchgerührt werden. Danach noch für ca. 3 Stunden im Tiefkühlfach durchfrieren lassen.
