Nudeln in Käse Sahne Soße

Als ich das erste Mal versuchte, ein richtiges Wohlfühlessen nach einem stressigen Arbeitstag zu kochen, griff ich zu einem Gericht, das heute zu meinen Lieblingsrezepten zählt: Nudeln in Käse Sahne Soße. Kein langes Einkaufen, keine komplizierten Schritte – nur eine Handvoll Zutaten, die zusammen eine unwiderstehlich cremige und herzhafte Soße ergeben. Diese Pasta ist nicht nur schnell gemacht, sondern lässt sich mit wenigen Handgriffen an deine Vorlieben oder die deiner Familie anpassen – perfekt für alle, die noch nicht oft am Herd standen, aber etwas Besonderes zaubern wollen.

Ob als schnelle Mittagspause oder beruhigendes Abendessen: Dieses Rezept steht für Einfachheit, Zeitersparnis und ausgewogenen Geschmack – und ist dabei sogar kindertauglich.

Warum dieses Rezept besonders ist

Cremige Käse-Sahne-Soßen gibt es viele, aber dieses Rezept punktet mit cleverer Kombination aus herzhaftem Kochschinken, nahrhaftem Brokkoli und einer aromatischen Soßenbasis, die sich ganz ohne Fertigprodukte herstellen lässt. Besonders schön: Du kannst nahezu alle Zutaten durch Alternativen ersetzen – ideal für die Reste-Küche oder spontane Kochabenteuer.

Die Inspiration stammt von einem italienisch-deutschen Familienrezept, das über Generationen hinweg verfeinert wurde. Die Verwendung von Calamarata-Pasta – dicken Ringnudeln – gibt dem Gericht nicht nur Biss, sondern auch eine ungewöhnlich angenehme Textur.

Zutaten und Zubereitung

Nudeln: Der Star des Gerichts – am besten eignen sich dickere Sorten wie Calamarata oder Penne. Sie nehmen die Soße besonders gut auf. Alternativ: Fusilli, Rigatoni oder Tagliatelle.

Kochschinken: Bringt herzhaftes Aroma und Proteine ins Gericht. Alternativ funktionieren auch Putenschinken oder geräucherter Rinderschinken.

Brokkoli (TK oder frisch): Gibt einen frischen, leicht nussigen Geschmack und liefert wichtige Vitamine. Alternativ: Zucchini, Erbsen oder Spinat.

Zwiebel & Knoblauch: Die aromatische Basis – sie sorgen für Tiefe und runden die Käsenoten ab.

Sahne oder Cremefine: Die cremige Grundlage der Soße. Wer es leichter mag, greift zu pflanzlicher Sahne oder fettarmer Variante.

Käse (Gorgonzola oder Schmelzkäse): Gibt der Soße ihren typischen Geschmack – kräftig oder mild, je nach Vorliebe. Auch Camembert, Bergkäse oder geriebene Käsemischungen funktionieren gut.

Pastawasser: Bindet die Soße und gibt ihr die perfekte Konsistenz – auf keinen Fall weggießen!

Gewürze: Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat für Wärme und Würze. Optional: frisch geriebener Parmesan als Topping.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1
Setze in einem großen Topf gesalzenes Wasser auf und koche die Nudeln deiner Wahl bissfest. Kurz bevor sie fertig sind, schöpfe ein bis zwei Kellen Pastawasser ab und stelle sie beiseite.

Schritt 2
Während die Nudeln kochen, gare den Brokkoli. TK-Brokkoli kannst du einfach in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze (ca. 600 Watt) für 5–6 Minuten vorgaren. Frischer Brokkoli wird in leicht gesalzenem Wasser etwa 4 Minuten blanchiert.

Schritt 3
Schneide den Kochschinken in Streifen. Hacke die Zwiebel fein und presse oder schneide die Knoblauchzehe.

Schritt 4
Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate den Schinken kurz bei hoher Hitze an – etwa 1 Minute reicht. Reduziere dann die Hitze und gib Zwiebel und Knoblauch hinzu. Lasse alles zusammen weitere 3 Minuten glasig anschwitzen.

Schritt 5
Füge nun die Sahne und eine Kelle Pastawasser zur Pfanne hinzu. Rühre den Käse deiner Wahl ein und lasse ihn langsam schmelzen. Gib den gegarten Brokkoli dazu und rühre alles gut um. Die Soße sollte nun bei schwacher Hitze leicht köcheln.

Schritt 6
Sobald die Nudeln fertig sind, gib sie direkt mit einer Schöpfkelle in die Pfanne. Rühre gründlich um, damit sich die Soße gut verteilt. Nach Bedarf noch etwas mehr Pastawasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.

Schritt 7
Lass alles noch 2–3 Minuten bei niedriger Hitze ziehen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat – fertig ist dein cremiger Nudeltraum!

Tipps und Hinweise für Einsteiger

• Käse zu salzig? Etwas mehr Sahne oder ein Schuss Milch mildert den Geschmack.
• Soße zu dick? Einfach Pastawasser in kleinen Mengen nachgießen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
• Käse klumpt? Wichtig: Den Käse bei schwacher Hitze und unter Rühren schmelzen lassen. So verbindet er sich besser mit der Soße.
• Vorbereitungstipp: Schneide Gemüse und Fleisch schon morgens vor – so brauchst du abends nur noch alles zusammenzufügen.
• Kein Sieb zur Hand? Verwende eine Schöpfkelle zum Nudeln abgießen – und spar dir gleichzeitig das Pastawasser.

Serviervorschläge

• Als Hauptgericht: Reiche dazu einen einfachen grünen Salat mit Zitronen-Olivenöl-Dressing.
• Für Gäste: Mit etwas geriebenem Parmesan oder frischem Basilikum garnieren – optisch ein Hingucker!
• Als Menü: Dazu passt ein leichtes Dessert wie Joghurt mit Honig oder frisches Obst.

Aufbewahrung: Reste lassen sich im Kühlschrank 2–3 Tage lagern. Einfach in einer luftdichten Box aufbewahren. Zum Aufwärmen etwas Milch oder Sahne einrühren, damit die Soße nicht zu dick wird.

Und jetzt bist du dran!

Hast du Lust bekommen, Nudeln in Käse Sahne Soße selbst zu probieren? Dann schnapp dir deinen Kochlöffel und leg los – dieses Rezept ist ein echter Seelenschmeichler und beweist, dass schnelle Küche genauso lecker wie raffiniert sein kann. Ich freue mich, wenn du in den Kommentaren teilst, wie dir das Gericht gelungen ist, und welche Variante du ausprobiert hast!

FAQ zu Nudeln in Käse Sahne Soße

Weitere passende Rezepte

• Tex-Mex Krokettenauflauf
• Nudeln mit Brokkoli in Sahne Soße

Print