Pasta mit Ofentomatensauce und Mozzarella

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An einem kalten Winterabend, als draußen der Schnee leise fiel, erinnerte ich mich an ein Gericht, das mich schon einmal mitten in den Sommer katapultiert hatte – Pasta mit Ofentomatensauce und Mozzarella. Die Aromen von gerösteten Tomaten, geschmolzenem Käse und frischen Kräutern weckten sofort ein wohliges Gefühl in mir. Dieses Rezept ist nicht nur unglaublich einfach, sondern auch ideal für alle, die ohne viel Aufwand ein echtes Soulfood-Erlebnis auf den Teller zaubern möchten.

Pasta mit Ofentomatensauce und Mozzarella

Warum dieses Rezept besonders ist

Dieses Gericht vereint mediterrane Aromen mit einer Zubereitung, die selbst absolute Kochanfänger nicht überfordert. Es braucht kein ausgefallenes Equipment, keine langen Vorbereitungszeiten und keine speziellen Kochkenntnisse. Und das Beste: Durch das Rösten im Ofen entwickelt die Sauce ein tiefes, konzentriertes Aroma, das man sonst nur aus italienischen Nonna-Küchen kennt. Außerdem lässt sich das Gericht wunderbar abwandeln – ob vegetarisch, vegan oder mit einer würzigen Einlage.

Zutaten und ihre Rolle im Gericht

Tomaten aus der Dose: Basis der Sauce – sie liefern Umami, Fruchtigkeit und die nötige Säure.
Kirschtomaten: Für Frische und leichte Süße, sie karamellisieren im Ofen und sorgen für Biss.
Rote Zwiebel & Knoblauch: Bringen Tiefe, Würze und die klassische mediterrane Note.
Mozzarella: Schmilzt cremig in der Sauce und sorgt für eine angenehm milde Käsigkeit.
Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie): Geben Frische und Aroma, unterstreichen das Sommerfeeling.
Getrocknete Gewürze (Oregano, Majoran, Paprikapulver, Chili): Unterstützen die Tomatenaromen und geben der Sauce Tiefe.
Olivenöl: Für samtige Textur und mediterranes Flair.
Brauner Zucker: Hebt die natürliche Süße der Tomaten hervor und rundet das Gericht ab.
Pasta: Trägt die Sauce, bringt Textur und macht das Ganze zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Alternativen: Anstelle von Mozzarella kannst du vegane Cashew-Creme verwenden. Für mehr Würze eignen sich Chorizo-Stückchen oder geräucherter Tofu. Wer es grüner mag, kann Spinat, Paprika oder Möhren hinzufügen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor. Gib die Tomaten aus der Dose in eine große ofenfeste Form oder ein Backblech.

Schritt 2: Hacke die Zwiebel und die Knoblauchzehen grob und gib sie zu den Tomaten. Füge alle getrockneten Gewürze, den Zucker und die frischen Kräuter hinzu. Beträufle das Ganze mit etwa 50 ml Olivenöl.

Schritt 3: Halbiere die Kirschtomaten und lege sie obendrauf. Verteile die Hälfte des Mozzarellas in kleinen Stücken über der Mischung und beträufle nochmals leicht mit Öl.

Schritt 4: Backe die Sauce im Ofen für etwa 20–25 Minuten, ohne zwischendurch umzurühren. In dieser Zeit kannst du die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Hebe dabei etwa 200 ml vom Pastawasser auf.

Schritt 5: Gib nach dem Backen das heiße Pastawasser zur Sauce und rühre alles gut um. Vermische dann die frisch gekochte Pasta mit der Sauce und lass sie kurz durchziehen.

Schritt 6: Richte die Pasta auf Tellern an, verteile den restlichen Mozzarella frisch darüber und garniere mit etwas Olivenöl, Basilikum und grobem Pfeffer.

Tipps für Einsteiger

Vermeide verkochtes Gemüse, indem du die Ofenzeit einhältst und bei kleineren Tomaten eventuell 5 Minuten früher nachschaust.
Zwiebeln zu scharf? Dann vorher in etwas Wasser einweichen oder ganz fein würfeln.
Küchenorganisation: Schneide alle Zutaten vorher und stelle sie bereit („Mise en Place“ spart Stress!).
Kein Ofen? Du kannst die Sauce auch in einer großen Pfanne zubereiten – Röstaromen entstehen dann durch kurzes Anbraten.

Serviervorschläge

Diese Pasta passt hervorragend zu einem frischen Rucola-Salat mit Balsamico-Dressing. Auch geröstetes Brot mit Knoblauchbutter oder ein Joghurt-Kräuter-Dip machen sich gut dazu. Für mehr Farbe auf dem Teller kannst du gebratene Paprikastreifen oder Zucchinischeiben daneben anrichten.

Reste verwerten: Reste lassen sich gut in einem luftdicht verschlossenen Behälter 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach mit etwas Wasser in der Pfanne erhitzen.

Probier’s aus und teile deine Erfahrung!

Dieses Rezept ist nicht nur eine Einladung zum Genießen, sondern auch zum Experimentieren. Hast du eine besonders leckere Variante gefunden? Vielleicht mit veganem Käse oder extra viel Gemüse? Dann lass es uns wissen – teile deine Erfahrungen, Tipps oder sogar ein Foto in den Kommentaren. Denn die besten Ideen entstehen oft in der eigenen Küche!

FAQ zu Pasta mit Ofentomatensauce und Mozzarella

Kann ich frische Tomaten statt Dosentomaten verwenden?

Ja, besonders im Sommer bieten sich frische, reife Tomaten an. Achte darauf, sie klein zu schneiden und eventuell leicht zu zuckern, um das Aroma zu intensivieren.

Ist das Gericht auch für Kinder geeignet?

Absolut! Wenn du die Chili weglässt oder reduzierst, ist die Sauce mild und kindgerecht. Du kannst zusätzlich Gemüse klein schneiden und „verstecken“.

Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Lass den Mozzarella weg oder ersetze ihn durch pflanzlichen Käse oder eine Cashew-Creme. Auch ein Schuss pflanzliche Sahne macht die Sauce cremig.

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