Pesto Strudel Blätterteig

Vor ein paar Jahren, an einem hektischen Freitagabend, stand ich hungrig und ideenlos in der Küche. Der Kühlschrank war halb leer, aber eine Rolle Blätterteig lachte mich an. Daneben: etwas Basilikumpesto, ein Mozzarella, zwei Tomaten. Aus der Not wurde ein Lieblingsgericht geboren: der Pesto Strudel Blätterteig. Seitdem gehört dieses Rezept zu meinem festen Repertoire, wenn es schnell, lecker und dennoch ein bisschen raffiniert sein soll.

Blätterteigstrudel ist ein echtes Multitalent – knusprig, aromatisch und überraschend leicht zuzubereiten. Ideal für stressige Tage, spontane Gäste oder einen gesunden Feierabend-Snack.

Warum dieses Rezept besonders ist

Der Pesto Strudel Blätterteig überzeugt nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine Vielseitigkeit. Die aromatische Kombination aus frischem Pesto, saftigen Tomatenscheiben und geschmolzenem Mozzarella in einer goldbraunen Teighülle liefert ein mediterranes Geschmackserlebnis – mit minimalem Aufwand.

Du kannst dieses Gericht ganz nach deinem Geschmack anpassen: mit grünem oder rotem Pesto, verschiedenen Käsesorten oder zusätzlichen Zutaten wie Zucchini oder getrockneten Tomaten. Ob als Hauptgericht, Picknick-Snack oder Teil eines Buffets – dieser Strudel passt immer.

Zutaten und Zubereitung

• Blätterteig aus dem Kühlregal: Die Basis für den Strudel – sorgt für die knusprige Hülle und spart enorm Zeit.
• Pesto nach Wahl: Liefert die Würze. Klassisches Basilikumpesto bringt Frische, rotes Pesto mehr Tiefe. Auch selbst gemachtes Pesto aus Bärlauch oder Rucola funktioniert prima.
• Tomaten: Saftig und fruchtig, bringen Frische in die Füllung. Achte auf reife, aromatische Exemplare.
• Mozzarella: Schmilzt schön cremig und verbindet alle Aromen. Alternativ geht auch Ziegenkäse oder veganer Streukäse.
• Eigelb: Für die goldene, glänzende Oberfläche. Alternativen: Milch oder Olivenöl bei veganer Zubereitung.
• Pinienkerne: Bringen Crunch und ein leicht nussiges Aroma. Optional: gehackte Walnüsse oder Sonnenblumenkerne.
• Frischer Basilikum: Verleiht dem Gericht am Ende eine aromatische Frische.
• Salz & Pfeffer: Zum Würzen – je nach Pesto vorsichtig dosieren.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1
Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor, damit der Strudel gleichmäßig backen kann. Lege ein Backpapier auf das Rost oder Backblech.

Schritt 2
Rolle den Blätterteig auf einer glatten Fläche aus und lasse ihn kurz auf Zimmertemperatur kommen, falls er noch zu kalt und starr ist – das verhindert Risse beim Falten.

Schritt 3
Bestreiche die mittlere Fläche des Teigs gleichmäßig mit dem Pesto deiner Wahl. Lass an den Seiten etwas Platz zum späteren Einschlagen.

Schritt 4
Schneide die Tomaten in dünne Scheiben und lege sie auf das Pesto. Danach folgt der in Scheiben geschnittene Mozzarella. Würze alles leicht mit Salz und Pfeffer.

Schritt 5
Falte die Seiten des Teigs zur Mitte hin ein, sodass ein geschlossener Strudel entsteht. Drücke die Kanten leicht fest.

Schritt 6
Bestreiche die Oberfläche mit Eigelb (oder einer Alternative) und streue die Pinienkerne darüber.

Schritt 7
Backe den Strudel auf dem Rost für etwa 20–25 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.

Tipps und Hinweise für Anfänger

• Tomaten vorher abtupfen: Zu viel Flüssigkeit macht den Teig matschig. Verwende ein Küchentuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
• Mozzarella abtropfen lassen: Auch hier gilt: Je trockener, desto besser für die Knusprigkeit.
• Blätterteig nicht zu früh aus dem Kühlschrank nehmen: Ist er zu warm, wird er weich und lässt sich schlecht verarbeiten.
• Kein Eigelb zur Hand? Olivenöl oder Milch bringen ebenfalls Glanz und Farbe.
• Kein Pinsel? Verwende einfach die Rückseite eines Löffels, um den Strudel zu bestreichen.

Serviervorschläge

• Als Hauptgericht: Mit einem grünen Blattsalat und einem Klecks Joghurt-Dip.
• Als Fingerfood: In Scheiben geschnitten für Brunch oder Partybuffet.
• Mit Sauce: Ein frisches Basilikum-Pesto oder eine leichte Tomatensauce passt perfekt.
• Reste verwerten: Luftdicht verpackt im Kühlschrank hält der Strudel 1–2 Tage. Kurz im Ofen oder der Heißluftfritteuse aufgebacken, wird er wieder knusprig.

Fazit: Jetzt bist du dran!

Der pesto strudel blätterteig ist der perfekte Einstieg in die Welt des kreativen, aber unkomplizierten Kochens. Er ist schnell gemacht, gelingt auch Kochanfänger*innen und lässt sich wunderbar variieren. Probier das Rezept aus und erzähl mir in den Kommentaren, wie dein Strudel gelungen ist. Hast du neue Zutaten ausprobiert? Oder einen Geheimtipp entdeckt?

Ich freue mich auf dein Feedback – und vielleicht wird der Pesto Strudel auch bei dir zu einem neuen Klassiker.

FAQ zu Pesto Strudel Blätterteig

Weitere passende Rezepte

• Parmesan Hähnchen mit Frischkäse
• Zucchini Pilz Hähnchen

Print