Description
Diese cremige Pistazientorte begeistert mit einem saftigen Rührteig, einer feinen Pistazien-Mascarpone-Creme und einem edlen weißen Schoko-Drip. Perfekt für besondere Anlässe oder als Highlight auf der Kaffeetafel.
Ingredients
Scale
- 50 g gehackte Pistazien
- 100 g weiche Butter oder Margarine
- 125 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 150 g Weizenmehl
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 100 ml Milch
- 200 g kalte Schlagsahne
- 1 Beutel Gelatine fix
- 250 g Mascarpone
- 30 g Puderzucker (für die Creme)
- 75 g Pistazienmus
- 75 g weiße Kuvertüre
- 2 EL Schlagsahne (für den Drip)
Instructions
- Backpapier in eine Springform (20 cm Ø) einspannen und den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 1 EL Pistazien zur Seite legen, den Rest fein mahlen.
- Butter cremig rühren, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. Eier einzeln je 30 Sekunden unterrühren.
- Mehl mit Backpulver und gemahlenen Pistazien mischen, abwechselnd mit der Milch unter den Teig heben.
- Teig in die Springform füllen, glatt streichen und ca. 40 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.
- Für die Creme: 2 EL Sahne für den Drip abnehmen, Rest mit Gelatine fix steif schlagen.
- Mascarpone mit Puderzucker und Pistazienmus verrühren, Sahne vorsichtig unterheben.
- Tortenboden waagerecht halbieren, untere Hälfte mit Creme bestreichen, obere Hälfte auflegen, leicht andrücken.
- Oberfläche dünn mit Creme einstreichen. Mindestens 5 Stunden oder über Nacht kühlen.
- Weiße Kuvertüre mit 2 EL Sahne im Wasserbad schmelzen, auf gekühlte Torte geben, leicht herunterlaufen lassen.
- Mit Spritztupfen der Creme und restlichen Pistazien verzieren. Bis zum Servieren kühlen.
Notes
- Für intensiveren Geschmack hochwertiges, reines Pistazienmus verwenden.
- Teig kann mit Orangenlikör oder Pistaziensirup verfeinert werden.
- Böden lassen sich gut einfrieren, Creme stets frisch zubereiten.
- Vegane Variante möglich mit pflanzlichen Alternativen für Butter, Eier, Gelatine und Mascarpone.