Saftiger Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln

Ich erinnere mich noch genau an die Sonntage bei meiner Oma. Der Duft von frisch gebackenem Käsekuchen zog durchs ganze Haus. Aber das Highlight war immer die Variante mit saftigen Kirschen und goldenen Streuseln. Dieses Rezept ist eine moderne, einfache Version davon – perfekt für Anfänger, die schnell ein beeindruckendes Ergebnis erzielen möchten. Es braucht keine ausgefallene Technik, keine exotischen Zutaten und ist sogar ein wenig gesünder als viele andere Kuchenrezepte. Wenn du also auf der Suche nach einem „quick and healthy meal“ fürs Wochenende oder einem süßen Abschluss zu deinem „easy sheet pan dinner“ bist, ist dieser Kuchen genau richtig.

Warum dieses Rezept besonders ist

Dieser Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln vereint alles, was ein gutes Dessert braucht: eine cremige Quarkfüllung, fruchtige Sauerkirschen und knusprige Butterstreusel. Was ihn besonders macht? Er ist nicht nur ein Klassiker mit Wohlfühlcharakter, sondern auch ein Rezept, das sich wunderbar anpassen lässt. Ob du ihn mit TK-Früchten, Vanillejoghurt statt Schmand oder sogar glutenfrei zubereiten willst – alles kein Problem. Die Zubereitung ist klar strukturiert und absolut anfängertauglich.

Zutaten und ihre Rolle

Butter – Sorgt für den typischen Streuselgeschmack und die zarte Konsistenz des Teigs. Alternativ funktioniert auch Margarine oder vegane Butter.
Zucker – Gibt Süße und unterstützt die Bräunung. Wer möchte, kann teilweise durch Kokosblütenzucker oder Erythrit ersetzen.
Salz – Verstärkt die Aromen und sorgt für Balance in der Süße.
Mehl (Typ 405) – Grundbaustein für den Mürbeteig und die Streusel. Vollkornmehl funktioniert ebenfalls, wird aber herzhafter.
Backpulver – Macht den Boden leicht und etwas lockerer.
Eier – Binden die Zutaten, sorgen für Volumen und Cremigkeit in der Quarkmasse.
Sauerkirschen (aus dem Glas oder TK) – Fruchtige, leicht säuerliche Komponente, die perfekt mit der süßen Creme harmoniert. Auch Beeren oder Pfirsiche sind eine leckere Alternative.
Speisestärke – Verdickt das Kirschkompott. Pfeilwurzelmehl oder Puddingpulver funktionieren ebenso.
Vanillezucker – Gibt eine angenehme Tiefe und rundet die Füllung ab.
Magerquark – Herzstück der Creme, liefert Proteine und eine leichte Textur. Wer es fettreicher mag, nimmt Sahnequark.
Schmand – Bringt mild-säuerliche Frische. Alternativ geht Crème fraîche oder griechischer Joghurt.
Vanillepuddingpulver (zum Kochen) – Hilft beim Binden und verleiht zusätzlich Vanillegeschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Lass die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen, damit der Boden später nicht matschig wird.

Schritt 2: Gib Butter, Zucker, Salz, Mehl, Backpulver und ein Ei in eine große Schüssel. Knete alles zu einem glatten Teig. Ein Drittel des Teigs legst du für die Streusel zur Seite.

Schritt 3: Drücke den übrigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (z. B. 26 × 20 cm). Forme auch einen kleinen Rand und stelle die Form samt Streusel-Teig für 20 Minuten in den Kühlschrank.

Schritt 4: Vermenge Speisestärke mit etwas Kirschsaft. Koche den restlichen Saft mit Zucker auf, rühre die Stärke ein und lass es kurz aufkochen. Die Kirschen unterheben und abkühlen lassen.

Schritt 5: Für die Quarkcreme verrührst du weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker. Gib die Eier einzeln dazu, dann Magerquark, Schmand und Puddingpulver unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 6: Verteile das Kirschkompott auf dem Boden, dann die Quarkcreme darüber. Glätte alles sorgfältig mit einem Löffelrücken.

Schritt 7: Zerkrümle den restlichen Teig zu Streuseln und streue sie großzügig über die Quarkschicht.

Schritt 8: Backe den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 50 Minuten im vorgeheizten Ofen. Er ist fertig, wenn die Streusel goldbraun sind und die Creme fest erscheint, aber noch leicht wackelt.

Schritt 9: Lasse den Kuchen komplett in der Form abkühlen, bevor du ihn schneidest. Im Kühlschrank zieht er noch besser durch und lässt sich perfekt servieren.

Tipps für Anfänger

• Zu flüssiger Teig? Gib etwas mehr Mehl oder stelle den Teig 15 Minuten kalt.
• Streusel zu weich? Kühle sie vorher oder arbeite mit kühler Butter.
• Kirschen sacken ab? Gib etwas Grieß oder gemahlene Mandeln auf den Boden, bevor du das Kompott verteilst.
• Kein Handmixer? Alles lässt sich auch mit einem Holzlöffel und etwas Geduld von Hand verrühren.
• Backform-Alternative: Nutze eine Springform oder kleine Muffinförmchen für Mini-Käsekuchen.

Serviervorschläge

Dieser Kuchen passt wunderbar zu einem Vanilleeis oder einem Klecks leicht geschlagener Sahne. Besonders lecker wird’s mit einem Früchtetee oder einem Glas gekühltem Kirschnektar. Als Teil eines größeren Desserts kannst du ihn mit einer Beerensauce oder Zitronenmelisse garnieren.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen abgedeckt etwa 3–4 Tage frisch. Er lässt sich auch problemlos einfrieren – am besten bereits portioniert. Kurz bei Zimmertemperatur auftauen oder bei 100 °C im Ofen leicht erwärmen.

Lust bekommen?

Jetzt bist du dran! Probier den saftigen Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln aus und erzähl mir in den Kommentaren, wie er dir gelungen ist. Hast du eine besondere Zutat ausprobiert? Oder eine Variante, die du empfehlen würdest? Ich freue mich über dein Feedback – und wer weiß: vielleicht ist dies der Beginn deiner eigenen kleinen Backtradition.

FAQ zum Saftigen Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln

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