Schoko Gugelhupf

Es gibt kaum etwas Beruhigenderes als der Duft eines frisch gebackenen Gugelhupfs, der sich langsam in der Küche ausbreitet. Ich erinnere mich noch gut an den ersten Schoko Gugelhupf, den ich gebacken habe – es war ein Sonntagmorgen, die Küche war ein Chaos, aber das Ergebnis war ein echter Seelentröster. Für alle, die ein schnelles, gelingsicheres Rezept suchen, das auch Anfängern ein Erfolgserlebnis beschert: Dieser Schoko Gugelhupf mit Himbeeren ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch unkompliziert, zeitsparend und durch die fruchtige Note etwas leichter als klassische Varianten.

Warum dieses Rezept besonders ist

Der klassische Gugelhupf ist ein beliebter Dauerbrenner auf Kaffeetafeln – doch diese Variante hebt ihn auf ein neues Level: zart schmelzende Schokolade trifft auf die fruchtige Frische von Himbeeren. Durch die Kombination aus heller und dunkler Teigmasse entsteht zudem ein schöner Marmorierungseffekt, der nicht nur schmeckt, sondern auch optisch begeistert. Dieses Rezept ist ideal für alle, die auf der Suche nach einem einfachen Schoko Gugelhupf mit Raffinesse sind – ganz ohne komplizierte Techniken oder exotische Zutaten.

Zutaten und Zubereitung

Butter: Sorgt für Saftigkeit und feine Textur im Teig. Alternativ kann Margarine verwendet werden – das verändert jedoch leicht den Geschmack.

Zucker: Gibt Süße und hilft bei der Teigbindung. Wer möchte, kann auch auf braunen Zucker oder Kokosblütenzucker ausweichen.

Vanillezucker: Bringt ein feines Aroma, das die Schokolade harmonisch ergänzt.

Mehl: Die Basis für den Teig. Dinkelmehl Typ 630 kann alternativ verwendet werden.

Backpulver: Lässt den Teig locker aufgehen. Nicht durch Natron ersetzen, da es hier keine säurehaltige Komponente gibt.

Eier: Binden den Teig und sorgen für Volumen. Wer Eier ersetzen möchte, kann mit Apfelmus oder Sojamehl experimentieren.

Himbeeren: Frische Fruchtigkeit, die den schweren Schokoladengeschmack ausbalanciert. Tiefkühlhimbeeren sind ebenfalls möglich – unaufgetaut verwenden.

Rum: Gibt Tiefe im Aroma, kann durch Vanilleextrakt oder Milch ersetzt werden.

Orangensaft: Frisch und fruchtig – hebt die Aromen. Auch Apfelsaft oder Buttermilch wären Alternativen.

Kakaopulver: Für den intensiven Schokogeschmack. Ungezuckertes Backkakaopulver ist hier ideal.

Dunkle Schokolade, Zuckerperlen und weitere Himbeeren: Für die Dekoration – optional, aber sehr hübsch und einladend.

Optional: Quark-Füllung: Für eine saftig-cremige Mitte. Bestehend aus Quark, Zucker, Vanillepuddingpulver und Milch – lässt sich ganz einfach mit dem Teig schichten.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1: Die Butter zusammen mit Zucker, Vanillezucker und einem Schuss Rum in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Das ist wichtig, damit der Kuchen später luftig wird.

Schritt 2: Die Eier trennen. Die Eigelbe nach und nach in die Butter-Zucker-Masse einrühren. Das Eiweiß beiseitestellen.

Schritt 3: Mehl mit Backpulver vermischen, sieben und abwechselnd mit dem Orangensaft unter die Teigmasse rühren. So entstehen keine Klümpchen.

Schritt 4: Das beiseitegestellte Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben – nicht rühren, sondern unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

Schritt 5: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Gugelhupfform gründlich einfetten und mit Mehl ausstäuben.

Schritt 6: Den Teig halbieren. Eine Hälfte bleibt hell, in die andere Hälfte wird der Kakao eingerührt, bis sie schön schokoladig ist.

Schritt 7: Beide Teigmassen abwechselnd in die vorbereitete Form geben. Die Himbeeren gleichmäßig in den Teig drücken. Mit einer Gabel leicht durchziehen, um ein Marmormuster zu erzeugen.

Schritt 8: Den Gugelhupf auf mittlerer Schiene etwa 50–60 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen: Kommt ein Holzstäbchen sauber heraus, ist der Kuchen fertig.

Schritt 9: Kuchen abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form stürzen und mit geschmolzener dunkler Schokolade, frischen Himbeeren und Zuckerperlen garnieren.

Schritt 10 (Optional): Wer die Quark-Füllung einbauen möchte, schichtet sie einfach zwischen die hellen und dunklen Teiglagen, bevor der Kuchen in den Ofen kommt.

Tipps und Hinweise für Backanfänger

• Teig zu flüssig? Etwas Mehl hinzufügen, aber nicht zu viel – sonst wird der Gugelhupf trocken.
• Teig klumpig? Mehl vorher sieben, das vermeidet Klümpchen von Anfang an.
• Kuchen wird zu dunkel? Gegen Ende der Backzeit locker mit Alufolie abdecken.
• Himbeeren sinken ab? Die Beeren vorher leicht in Mehl wälzen, bevor sie in den Teig kommen.
• Keine Gugelhupfform? Eine Kastenform funktioniert auch, einfach die Backzeit etwas anpassen.

Serviervorschläge

• Serviere den Schoko Gugelhupf lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis – das bringt die Schokolade besonders gut zur Geltung.
• Auch ein Klecks Schlagsahne oder eine frische Beerenmischung passen hervorragend dazu.
• Wer mag, kann den Kuchen mit einer Fruchtsauce (z. B. aus pürierten Himbeeren) begleiten.
• Reste lassen sich gut abgedeckt bei Zimmertemperatur 2–3 Tage lagern oder portionsweise einfrieren.

Fazit – Jetzt bist du dran!

Dieser Schoko Gugelhupf ist wirklich ein Paradebeispiel für ein easy sheet pan dinner – nur eben süß und ohne Blech! Perfekt für alle, die ein schnelles, aber eindrucksvolles Dessert suchen. Egal ob für den Kaffeeklatsch am Sonntag oder als süßes Mitbringsel – mit diesem lemon herb chicken recipe des Kuchenuniversums überzeugst du garantiert. Wenn du Lust bekommen hast, probiere es gleich aus! Ich freue mich, wenn du mir in den Kommentaren berichtest, wie dein Gugelhupf gelungen ist – oder welche Variante du ausprobiert hast. Vielleicht sogar als Teil deiner quick and healthy meals?

FAQ zum Schoko Gugelhupf

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