Herrlich intensiver Schokoladenkuchen ganz ohne Mehl, mit viel Liebe und gemahlenen Mandeln zubereitet. Der glutenfreie Schokokuchen ist in weniger als einer Stunde zubereitet.
Ein tolles Rezept, das sich auch zur Herstellung glutenfreier Schoko Muffins eignet!
Ein perfekter Kuchen für die ganze Familie!
Perfekt gepaart ist dieser Schokoladenkuchen mit folgenden Getränken:
- Kaffee mit Eierlikör
- Kaffee mit Cointreau
- Lumumba - heiße Schokolade mit Rum
- Kakao mit Eierlikör
- Karamellmilch
Gehe zu:
🥘 Zutaten
- Butter - ungesalzen, sehr weich
- Zucker - Feinkristallzucker oder Backzucker eignen sich hier am besten
- Vanille - Schote. Die fertig ausgekratzte Schote nicht wegwerfen! Schneide sie in kleine Teile und verwende sie zum infundieren von Kristallzucker. So kannst du leicht und günstig selbst, Vanillezucker herstellen!
- Eier - mittlere Größe
- Dunkle Schokoladen Kuvertüre (Zartbitterschokolade) - für einen herrlich intensiven Geschmack. Achte hier auf gute Qualität. Umso besser wird das Ergebnis.
- Gemahlene Mandeln - können auch durch geriebene Haselnüsse oder Walnüsse ersetzt werden. Schmeckt auch super lecker!
Die Mengenangaben sind der Rezeptkarte zu entnehmen.
🔪 Zubereitung
Stelle dir die Rührschüssel deiner Küchenmaschine bereit und schneide zu aller erst die Vanilleschote auf. Kratze das Mark der Schote aus und gib die ausgekratzte Vanille in die Rührschüssel.
Die ausgekratzte Schote nicht wegwerfen, sondern im Anschluss zur Zubereitung von Vanillezucker hernehmen. Das spart Geld und Müll.
Die Vanille Schote aufschneiden.
Vanillemark, Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben.
Füge als Nächstes die sehr weiche Butter und den Zucker in die Rührschüssel hinzu und schlage die Zutaten mithilfe der Küchenmaschine schaumig.
Schaumig schlagen.
Die Eier hinzufügen.
Die Eier hinzufügen und die Masse so lange rühren, bis sich die Eier mit den übrigen Zutaten gut vermengt haben.
Heize nun den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor und schmelze währenddessen die Kuvertüre im Wasserbad oder mit dem Temperiergerät.
Wasserbad: Wenn du ein Wasserbad zum Schmelzen verwendest, brauchst du zwei Töpfe unterschiedlicher Größe. Fülle einen Topf 3-4 fingerbreit mit Wasser und stelle den zweiten, kleiner Topf, hinein. Das Wasser sollte vom zweiten Topf nicht berührt werden! Gib nun die zu schmelzende Schokolade in den oberen, kleiner Topf und schmelze sie bei mäßiger Hitze unter Rühren über dem aufsteigenden Dampf.
Temperiergerät: Füge die zu schmelzende Schokolade in das Temperiergerät und stelle es auf die passende Schmelztemperatur ein. Weiße und Milchschokolade: 40 °C, dunkle Schokolade 50 °C.
Sobald die Schokolade geschmolzen ist, der Masse beimengen und zu guter Letzt die Nüsse unterrühren.
Schokolade und Mandeln hinzufügen.
Den Teig in eine Springform füllen.
Ist die Masse gut vermengt, kann sie in die Springform oder die Muffinförmchen gefüllt werden.
Auf mittlerer Schiene den Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 45 Minuten backen. Um sicher zu sein, dass der Kuchen am Ende der Backzeit durch ist, immer die Probe mit dem Zahnstocher machen. Bleibt kein Teig mehr kleben, ist der Kuchen durch.
Oder in die Muffin Förmchen.
Danach für 45 Minuten backen.
Hast du dich für die Muffins entschieden, benötigen diese nur gut 20 Minuten, bis sie fertig sind.
Den fertigen Schokoladenkuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und danach aus der Form nehmen.
Vor dem Servieren mit etwas Staubzucker bestreuen und genießen. Wer mag, kann zusätzlich noch einen Klecks Schlagobers dazu geben.
Die Muffins können auch als Unterteil für Baileys Cupcakes verwendet werden.
Mit Staubzucker bestreut servieren.
Lass es dir schmecken!
🍽 Equipment
- Küchenmaschine oder Handmixer - mit Schneebesen Aufsatz
- Springform - 20 cm (Optional Muffinformen)
- Teigspachtel
- Schneidbrett
- Küchenmesser
- Wasserbad oder Temperiergerät - zum Schmelzen der Kuvertüre
- Kuchengitter
🌡 Lagerung
Unser glutenfreier Schokoladenkuchen hält sich unter einer Kuchenglocke bis zu einer Woche. Du kannst ihn auch bis zu drei Monate lang einfrieren.
Schneide den Schokoladenkuchen vor dem Einfrieren in Portionen und wickle ihn fest in Frischhaltefolie ein.
💭 Top Tipps
Wiederverwendung der ausgekratzten Vanilleschoten
Wirf die ausgekratzte Schote nicht weg! Schneide sie in kleine Stücke und verwende sie zum Aufgießen von Kristallzucker. Im folgenden Blogbeitrag findest du drei Möglichkeiten, wie du Vanillezucker selbst herstellst!
Unterschiedliche Backzeit für Schokoladenmuffins
Wenn du das Rezept für Schokoladenmuffins verwendest, denke daran, dass die Backzeit auf 20 Minuten reduziert wird!
Die Schokoladenmuffins eignen sich auch hervorragend als Cupcake-Boden! Probiere sie mit unserer Erdbeer-Buttercreme oder Baileys Salzkaramell-Buttercreme!
🥜 Ersatz
Verwende geriebene Haselnüsse oder Walnüsse als Ersatz für geriebene Mandeln.
🙋🏻 FAQ
Ja! Denn der Kuchen wird ohne die Verwendung von Mehl glutenfrei. Menschen mit Zöliakie können ihn also ohne Bedenken verzehren.
Der Hauptgeschmack liegt in der Schokolade. Deshalb ist es hier wichtig, eine Schokolade zu verwenden, die du besonders magst und die von hoher Qualität ist. Die geriebenen Mandeln harmonieren perfekt mit der Schokolade und sorgen für eine zweite Geschmacksebene.
Um einen einfachen Schokoladenkuchen zuzubereiten, den Menschen mit Zöliakie gut vertragen werden. Aber auch für Menschen, die ab und zu Lust auf einen leichten Kuchen haben, dessen Textur sich durch das Fehlen von Mehl von der eines normalen Kuchens unterscheidet.
Der mehlfreie Kuchen fällt zusammen, wenn er nach dem Backen zu schnell abgekühlt wird. Eine andere, häufigere Ursache ist, wenn die verwendeten Zutaten nicht Zimmertemperatur haben. Achte also, (in unserem Fall bei den Eiern und der Butter) darauf, dass du sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank nimmst, damit sie Zimmertemperatur erreichen.
📋 Rezept
Schokokuchen ohne Mehl
Zubehör
- Küchenmaschine oder Handmixer mit Schneebesen Aufsatz
- Springform 20 cm (Optional Muffinformen)
- Teigspachtel
- Schneidbrett
- Küchenmesser
- Wasserbad oder Temperiergerät zum Schmelzen der Kuvertüre
- Kuchengitter
Zutaten
- 125 g Butter sehr weich
- 125 g Zucker
- 1 Vanille Schote
- 4 Eier mittlere Größe
- 200 g Dunkle Schokoladen Kuvertüre
- 200 g Gemahlene Mandeln
Zubereitung
- Das Mark einer Vanilleschote mit Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben.125 g Butter, 125 g Zucker, 1 Vanille
- Die Zutaten mithilfe der Küchenmaschine schaumig aufschlagen.
- Die Eier nacheinander hinzufügen und die Masse so lange rühren, bis sich die Eier mit den übrigen Zutaten gut vermengt haben.4 Eier
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor und schmelze währenddessen die Kuvertüre im Wasserbad oder mit dem Temperiergerät.200 g Dunkle Schokoladen Kuvertüre
- Sobald die Schokolade geschmolzen ist, der Masse beimengen und zu guter Letzt die Nüsse unterrühren.200 g Gemahlene Mandeln
- Ist die Masse gut vermengt, kann sie in die Springform oder die Muffinförmchen gefüllt werden.
- Auf mittlerer Schiene den Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 45 Minuten backen.
- Den fertigen Schokoladenkuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und danach aus der Form nehmen.
- Vor dem Servieren mit etwas Staubzucker bestreuen und genießen. Wer mag, kann zusätzlich noch einen Klecks Schlagobers dazu geben.
Notizen
⛑️ Lebensmittelsicherheit
- Koch mit einer Mindesttemperatur von 74 °C
- Verwende für gekochte Speisen nicht die gleichen Utensilien, die zuvor rohes Fleisch berührt haben.
- Wasche dir die Hände, nachdem du rohes Fleisch angefasst hast.
- Lasse Lebensmittel nicht für längere Zeit bei Raumtemperatur stehen.
- Lasse kochende Lebensmittel nie unbeaufsichtigt.
- Verwende Öle mit hohem Rauchpunkt, um schädliche Verbindungen zu vermeiden.
- Sorge bei der Verwendung eines Gasherds stets für gute Belüftung.
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