Description
Spinat-Feta-Muffins sind die perfekte Kombination aus herzhaftem Spinat, würzigem Feta und einem Crunch durch Pinienkerne und Parmesan. Diese Muffins sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für ein schnelles Mittagessen, als Snack oder zum Mitnehmen. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und bieten eine tolle Möglichkeit, mehr grünes Gemüse in die Ernährung zu integrieren.
Ingredients
- Feta: Würzig und cremig, verleiht den Muffins Geschmack.
- Parmesan: Für zusätzliche Würze und Aroma.
- Spinat: Liefert Vitamine und Mineralien, macht die Muffins gesund.
- Pinienkerne: Sorgt für Crunch und nussigen Geschmack.
- Eier: Binden die Zutaten und sorgen für eine fluffige Textur.
- Milch: Verleiht Feuchtigkeit und eine weiche Konsistenz.
- Öl: Macht den Teig saftig und sorgt für eine lockere Struktur.
- Mehl: Die Basis für den Muffinteig.
- Backpulver: Sorgt für das Aufgehen des Teigs.
- Salz und Pfeffer: Für die notwendige Würze.
Instructions
- Heize den Backofen auf 185 °C vor und lege eine Muffinform mit Papierförmchen aus.
- Schneide den Feta in kleine Würfel und reibe den Parmesan.
- Wasche den Spinat, schleudere ihn trocken und hacke ihn grob.
- Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie goldbraun sind.
- Schlage die Eier mit der Milch und dem Öl schaumig.
- Füge Parmesan und Spinat zur Eier-Mischung hinzu und rühre gut um.
- Mische Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel und hebe sie dann unter die Ei-Mischung.
- Füge den Feta und die Pinienkerne hinzu und mische vorsichtig, bis der Teig gut verbunden ist.
- Verteile den Teig gleichmäßig in den Muffinförmchen und backe die Muffins 15–20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
Notes
- Die Muffins können nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern wie Basilikum oder Oregano verfeinert werden.
- Verwende eine glutenfreie Mehlmischung, wenn du eine glutenfreie Variante bevorzugst.
- Die Muffins sind am besten frisch, können aber auch gut eingefroren werden.
- Nach dem Backen die Muffins vollständig abkühlen lassen, bevor du sie lagerst.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Snacks
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 220
- Sugar: 2g
- Sodium: 250mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 35mg