Streuselkuchen mit Pudding vom Blech

Es war ein verregneter Sonntagnachmittag, als ich zum ersten Mal versuchte, einen Streuselkuchen mit Pudding vom Blech zu backen. Der Duft von Vanille, Butter und frisch gebackenem Teig erfüllte die Küche – plötzlich war das schlechte Wetter völlig vergessen. Was mich damals besonders beeindruckte: Wie einfach und schnell dieser Kuchen gelingt. Kein aufwendiger Hefeteig, kein Schnickschnack – einfach pure Kuchenglückseligkeit mit Zutaten, die man fast immer im Haus hat. Für alle, die gerne unkompliziert backen, ist dieser Kuchen ein echter Geheimtipp: schnell, einfach und doch so herrlich nostalgisch. Und ganz nebenbei kann man auch mit Zutaten variieren, ohne den Charakter des Kuchens zu verlieren.

Warum dieser Kuchen etwas Besonderes ist

Der Streuselkuchen mit Pudding vom Blech ist ein Klassiker aus Großmutters Küche – bodenständig, gelingsicher und bei Jung und Alt beliebt. Durch die Kombination aus knusprigen Streuseln und cremiger Vanillepudding-Schicht entsteht ein herrlicher Kontrast in Textur und Geschmack. Besonders Anfänger finden hier ein Rezept, das nicht überfordert und dennoch ein beeindruckendes Ergebnis liefert. Zudem lässt sich der Kuchen wunderbar anpassen – ob mit Zimt, frischem Obst oder einer Zuckerkruste – der Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt. Wer auf der Suche nach einem „easy sheet pan dinner“ in süß ist, wird hier definitiv fündig!

Zutaten und ihre Rolle

• Milch
  Die Basis für den Pudding. Sie sorgt für eine cremige Konsistenz und bringt natürliche Süße.
• Zucker
  Unverzichtbar für die Süße – sowohl im Pudding als auch im Teig. Wer möchte, kann auch Rohrzucker oder Kokosblütenzucker verwenden.
• Vanillepuddingpulver
  Der Star des Rezepts. Gibt dem Kuchen seine unverkennbare Cremigkeit und das vanillige Aroma. Alternativ kann man echten Vanilleextrakt und Speisestärke kombinieren.
• Eigelb
  Verleiht dem Pudding eine noch sämigere Konsistenz und sorgt für satte Farbe.
• Butter (kalt)
  Für den typischen Mürbeteig-Geschmack der Streusel. Wer es vegan möchte, kann Margarine verwenden.
• Mehl
  Das Grundgerüst des Teigs. Dinkelmehl Typ 630 ist eine gute Alternative zu klassischem Weizenmehl.
• Backpulver
  Sorgt für etwas Lockerheit im Boden, ohne ihn zu sehr aufgehen zu lassen.
• Ei
  Bindet den Teig und macht ihn formbar. Auch durch Eiersatz ersetzbar (z. B. Apfelmus oder Sojamehl).
• Prise Salz
  Verstärkt die Süße und hebt die Aromen hervor.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Vermische Milch, Zucker und das Vanillepuddingpulver gründlich in einem Topf, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Das verhindert spätere Unregelmäßigkeiten im Pudding. Dann unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse aufkocht. Sobald sie andickt, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Schritt 2: Sobald der Pudding lauwarm ist, rühre das Eigelb unter. Das macht ihn besonders samtig.

Schritt 3: Gib nun kalte Butter, Zucker, Salz, Mehl, Backpulver und Ei in eine große Schüssel. Knete alles mit der Hand oder einem Handrührgerät zu einem krümeligen Teig – klassischer Streuselteig. Trenne etwa ein Drittel ab und stelle es für die Streusel beiseite.

Schritt 4: Den übrigen Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech (ca. 20 x 26 cm) verteilen und gut andrücken. Du kannst auch einen Backrahmen verwenden, falls das Blech größer ist.

Schritt 5: Den vorbereiteten Pudding auf dem Teigboden glatt verstreichen.

Schritt 6: Verteile die beiseitegelegten Streusel großzügig auf der Puddingschicht.

Schritt 7: Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 40 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn die Streusel goldbraun sind.

Schritt 8: Abkühlen lassen und je nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss dekorieren.

Tipps für Anfänger

• Wenn der Pudding zu flüssig bleibt, war er nicht lange genug gekocht – er sollte beim Abkühlen eine puddingartige Konsistenz erreichen.
• Streusel zu fein? Einfach mehr Butter oder weniger Mehl nehmen – sie sollten grob-krümelig sein.
• Zum schnelleren Abkühlen den Pudding in eine flache Form füllen und abdecken.
• Keine Küchenmaschine? Ein großer Schneebesen oder die Hände reichen völlig aus.
• Teig zu klebrig? Kurz in den Kühlschrank geben oder mit etwas Mehl nacharbeiten.

Servierideen

Dieser Kuchen passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Wer mag, kann ihn mit saisonalem Obst wie Kirschen, Beeren oder Apfelscheiben aufpeppen – einfach vor dem Backen auf den Pudding legen. Für mehr Frische eignet sich ein Klecks geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis.

Aufbewahrung: Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Box im Kühlschrank etwa 3 Tage. Du kannst ihn auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Probier es aus und erzähl uns davon!

Backen muss nicht kompliziert sein – und dieser Streuselkuchen mit Pudding vom Blech ist der beste Beweis dafür. Ob für die Familie, den Kaffeeklatsch oder einfach als kleiner Glücklichmacher zwischendurch: Er gelingt immer. Wenn du das Rezept ausprobierst, freue ich mich riesig über dein Feedback in den Kommentaren. Was hat gut geklappt, was hast du vielleicht verändert? Lass uns gemeinsam besser backen!

FAQ zum Streuselkuchen mit Pudding vom Blech

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