Diese Weiche Schoko Lebkuchen sind der Inbegriff von weihnachtlicher Genussfreude – außen zart, innen saftig und vollgepackt mit schokoladigem Aroma, Mandeln und weihnachtlichen Gewürzen. Wer auf der Suche nach einem einfachen und gelingsicheren Rezept für selbstgemachte Lebkuchen ohne Orangeat und Zitronat ist, wird dieses Rezept lieben. Perfekt für Backanfänger, wunderbar weich direkt nach dem Backen und eine köstliche Alternative zu gekauften Contessa Lebkuchen.
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Warum dieses Rezept für weiche Schoko Lebkuchen so besonders ist
Was diese Weiche Schoko Lebkuchen so einzigartig macht, ist ihre Konsistenz: Sie sind direkt nach dem Backen weich und bleiben es über Wochen – perfekt für alle, die nicht auf knusprige Pfeffernüsse stehen. Durch die Kombination aus Nuss-Nougat-Creme, gemahlenen Nüssen, edlen Gewürzen und Backkakao entsteht ein intensiv schokoladiger Geschmack. Das Rezept kommt ganz ohne Orangeat und Zitronat aus und ist dennoch vollmundig, würzig und weich – ein echter Weihnachtsklassiker mit modernem Twist.
Zutaten mit Erklärung
• Eier: Sorgen für Bindung und eine fluffige Struktur
• Brauner Zucker: Verleiht eine leicht karamellige Note, perfekt zu Schokolade
• Vanillezucker: Unterstreicht das Aroma und harmonisiert mit Zimt und Kakao
• Dinkelmehl: Gibt Struktur und macht das Gebäck etwas nussiger als Weizenmehl
• Weinstein-Backpulver: Natürliches Triebmittel für gleichmäßigen Aufgang
• Nutella (Nuss-Nougat-Creme): Für eine cremige, schokoladige Fülle im Teig
• Gemahlene Haselnüsse: Intensiver Nussgeschmack und saftige Textur
• Gemahlene Mandeln: Bringen milde Süße und machen den Teig geschmeidig
• Zimt: Klassisches Weihnachtsgewürz für Wärme und Tiefe
• Lebkuchengewürz: Aromatische Mischung aus Zimt, Nelken, Muskat, Ingwer & Co.
• Kakao (Backkakao): Sorgt für die intensive, dunkle Schokonote
• Backoblaten: Klassische Basis, die beim Backen Halt gibt
• Puderzucker + Wasser: Für den typischen, glänzenden Zuckerguss
Zutaten-Alternativen, wenn etwas fehlt
• Weizenmehl statt Dinkelmehl: Kein Problem, falls Dinkel nicht verfügbar ist
• Ohne Oblaten: Auch ohne Unterlage formbar – einfach auf Backpapier setzen
• Zuckerersatz wie Erythrit: Für eine zuckerreduzierte Variante möglich
• Nur Mandeln oder Haselnüsse: Falls du nur eine Nusssorte da hast
• Vegane Nuss-Nougat-Creme: Für eine pflanzliche Alternative
So gelingt die Zubereitung Schritt für Schritt
- Die Eier mit braunem Zucker und Vanillezucker 2–3 Minuten lang schaumig schlagen. Dieser Schritt ist wichtig für Volumen und Luftigkeit.
- Alle trockenen Zutaten – Mehl, Backpulver, Kakao, Gewürze, gemahlene Nüsse – in einer separaten Schüssel mischen.
- Nutella und die trockene Mischung unter die Eimasse rühren, bis ein homogener, leicht klebriger Teig entsteht.
- Backblech mit Backpapier auslegen und Oblaten darauf verteilen.
- Mit nassen Fingern oder zwei Teelöffeln jeweils eine pflaumengroße Portion Teig auf die Oblaten setzen und leicht kuppelförmig verstreichen.
- Bei 160 °C Ober-/Unterhitze für etwa 14 Minuten backen. Die Lebkuchen sollen weich bleiben und dürfen nicht zu dunkel werden.
- Während die Lebkuchen noch warm sind, den Zuckerguss aus Puderzucker und etwas Wasser anrühren und direkt auftragen. Das ergibt eine schöne, dünne Glasur.
Backtipps für perfekte weiche Schoko Lebkuchen
• Teig klebt? Einfach die Hände immer wieder mit Wasser befeuchten
• Mehr Teig auf der Oblate macht sie noch saftiger – lieber nicht zu sparsam portionieren
• Backzeit nicht überschreiten – sonst werden die Lebkuchen trocken statt weich
• Lebkuchen müssen nicht lange durchziehen – sie sind direkt nach dem Backen weich
• Zuckerguss immer auf die warmen Lebkuchen streichen – dann haftet er besser und glänzt schön
Serviervorschläge, Lagerung und köstliche Variationen
• Servieren mit: Heißer Schokolade, Bratapfel oder Punsch – passt perfekt zur Adventszeit
• Mit Schokoglasur: Statt Zuckerguss kann auch dunkle Kuvertüre verwendet werden – für Extra-Schoko-Fans
• Glutenfreie Variante: Dinkelmehl gegen glutenfreie Mehlmischung tauschen
• Lagerung: In einer Blechdose bleiben sie bis zu drei Wochen weich und aromatisch
• Vorrat backen: Halten sich ideal – also ruhig doppelte Menge zubereiten
Weihnachtsfreude pur mit dem perfekten Schoko-Lebkuchen
Wenn der Duft von Zimt, Kakao und Nüssen durch die Küche zieht, ist Weihnachten nicht mehr weit. Diese Weiche Schoko Lebkuchen sind ein echtes Highlight der Adventszeit. Ob als Geschenk aus der Küche, süßer Snack für Gäste oder einfach für dich selbst – mit diesem Rezept gelingt der Weihnachtsklassiker auf die weichste und köstlichste Art. Ganz ohne komplizierte Zutaten oder stundenlange Wartezeiten.
Häufig gestellte Fragen zu weichen Schoko Lebkuchen
Kann man weiche Schoko Lebkuchen auch ohne Oblaten backen?
Ja, das Rezept funktioniert auch ohne Oblaten. Der Teig lässt sich direkt auf ein Backpapier setzen und backen. Achte darauf, die Form beizubehalten – ein Backring oder eine Lebkuchenglocke helfen, gleichmäßige Stücke zu formen. Geschmacklich bleiben die Lebkuchen genauso lecker.
Wie lange bleiben die Lebkuchen weich und frisch?
In einer luftdichten Blechdose bleiben die weichen Schoko Lebkuchen mindestens zwei Wochen frisch und weich. Wichtig ist, dass sie nach dem Abkühlen und Glasieren gut getrocknet und vollständig ausgekühlt sind, bevor du sie verstaust.
Kann ich das Rezept auch zuckerreduziert oder mit Zuckerersatz backen?
Ja, du kannst den Zuckeranteil reduzieren oder Erythrit (z. B. Gold-Erythrit) verwenden. Die Konsistenz verändert sich dabei kaum, der Geschmack wird etwas weniger karamellig. Ideal für alle, die beim Naschen auf Zucker achten möchten.
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Weiche Schoko Lebkuchen
- Total Time: 29 Minuten
- Yield: ca. 20 Stück
- Diet: Vegetarian
Description
Diese weichen Schoko Lebkuchen sind wunderbar saftig, schokoladig und perfekt für die Weihnachtszeit. Mit Nüssen, Mandeln, Lebkuchengewürz und einem Hauch Nutella werden sie sofort zum Lieblingsgebäck – ganz ohne Orangeat und Zitronat.
Ingredients
- 4 Eier (Größe S oder 3 Eier Größe M)
- 140 g brauner Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 240 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 4 TL Weinstein-Backpulver (oder normales Backpulver)
- 3 EL Nutella oder andere Nuss-Nougat-Creme
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Zimt
- 3 TL Lebkuchengewürz
- 1 EL Backkakao
- ca. 20 Backoblaten (7 cm Durchmesser)
- 150 g Puderzucker
- 1–2 EL Wasser (für den Zuckerguss)
Instructions
- Die Eier mit braunem Zucker und Vanillezucker 2–3 Minuten schaumig schlagen.
- Mehl, Backpulver, Kakao, Zimt, Lebkuchengewürz, Haselnüsse und Mandeln in einer separaten Schüssel mischen.
- Nutella zur Eier-Zucker-Mischung geben und verrühren, dann die trockenen Zutaten unterrühren.
- Backblech mit Backpapier auslegen und die Oblaten darauf verteilen.
- Jeweils einen pflaumengroßen Teigklecks auf die Oblaten setzen und mit nassen Fingern kuppelförmig verstreichen.
- Bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 14 Minuten backen. Die Lebkuchen sollten weich bleiben.
- Puderzucker mit Wasser zu Zuckerguss verrühren und die noch warmen Lebkuchen damit bestreichen.
- Lebkuchen vollständig auskühlen lassen und in einer luftdichten Dose lagern.
Notes
- Der Teig ist klebrig – Hände mit Wasser befeuchten für einfachere Verarbeitung.
- Optional: Lebkuchen lassen sich auch ohne Oblaten direkt auf dem Blech backen.
- Durch Nutella werden die Lebkuchen besonders saftig und schokoladig.
- Sofort weich – kein Durchziehen notwendig!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 14 Minuten
- Category: Weihnachtsgebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 160
- Sugar: 12g
- Sodium: 20mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 2.5g
- Unsaturated Fat: 4.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 17g
- Fiber: 1.2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 18mg
