Weißer Schokoladen Himbeer Kuchen

Als ich das erste Mal diesen weißen Schokoladen Himbeer Kuchen gebacken habe, war es ein regnerischer Sonntag. Der Duft von geschmolzener Schokolade mischte sich mit der Frische der Himbeeren – und plötzlich war die Küche ein Ort der Geborgenheit. Ich erinnere mich daran, wie mein Sohn ungeduldig vor dem Ofen stand und darauf wartete, dass der Kuchen endlich fertig ist. Dieses Rezept ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine einfache Möglichkeit, Liebe zu teilen – ganz ohne komplizierte Techniken.

Dieser Kuchen ist ideal für alle, die etwas Beeindruckendes, aber dennoch Einfaches backen wollen. Mit wenig Aufwand entsteht ein aromatisches, leichtes Gebäck, das auch noch voller gesunder Zutaten steckt.

Warum dieser Kuchen so besonders ist

Die Kombination aus süßer, cremiger weißer Schokolade und säuerlich-frischen Himbeeren ist ein wahrer Klassiker – und das aus gutem Grund. Während die Himbeeren für Fruchtigkeit und Frische sorgen, bringt die weiße Schokolade eine angenehme Süße und ein zartes Aroma mit sich. Das Ergebnis ist ein luftiger Rührteig mit kleinen Geschmacksexplosionen – perfekt für Nachmittage mit Freunden, Geburtstage oder als schneller, gesunder Snack zum Kaffee.

Zudem lässt sich dieser Kuchen gut vorbereiten, einfrieren und flexibel anpassen – ob mit anderen Beeren, einer Zitronennote oder sogar in Muffinform.

Zutaten und ihre Wirkung

• Weiche Butter – Sorgt für einen saftigen, zarten Teig. Alternativ kann auch pflanzliche Margarine verwendet werden.
• Zucker – Süßt den Teig und unterstützt die Bindung der Zutaten. Rohrohrzucker ist eine gesündere Alternative.
• Mehl mit Backtriebmittel – Verleiht Volumen und Struktur. Wer kein fertiges Mehl hat, kann normales Mehl mit Backpulver mischen.
• Eier – Binden die Masse und sorgen für eine luftige Konsistenz. Bei veganer Variante lassen sich Eier durch Apfelmus oder Sojajoghurt ersetzen.
• Frische Himbeeren – Geben Frische, leichte Säure und einen gesunden Vitamin-C-Kick. Auch gefrorene oder gefriergetrocknete Beeren funktionieren.
• Weiße Schokolade (Stückchen oder grob gehackt) – Schmilzt leicht beim Backen und sorgt für süße “Schmelzpunkte”. Alternativ: Zartbitterschokolade oder weiße vegane Kuvertüre.
• Butter für das Topping – Grundlage für eine cremige Buttercreme.
• Puderzucker – Lässt sich gut mit Butter vermengen, ergibt eine glatte Konsistenz.
• Weiße Schokolade (geschmolzen, für das Frosting) – Verleiht der Buttercreme Tiefe und Glanz.
• Dekoration: Himbeeren, weiße Schokostücke, gefriergetrocknete Beeren – Für eine festliche Optik und zusätzlichen Geschmack.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1: Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor und lege eine Kastenform mit Backpapier aus. Das spart später Zeit und verhindert ein Festkleben.

Schritt 2: Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel, bis die Masse hell und luftig ist – das dauert etwa 2–3 Minuten mit dem Handmixer.

Schritt 3: Gib nach und nach die Eier hinzu und rühre sie jeweils gut unter, damit die Masse nicht gerinnt.

Schritt 4: Füge nun das gesiebte Mehl hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Kuchen fluffig bleibt.

Schritt 5: Hebe vorsichtig die Himbeeren und die weißen Schokostücke unter. Wenn du verhindern willst, dass die Beeren absinken, wälze sie vorher in etwas Mehl.

Schritt 6: Fülle den Teig in die Form – aber nur bis maximal zwei Drittel der Höhe – und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen etwa 55–65 Minuten. Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen.

Schritt 7: Lasse den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitter stürzt. Vollständig auskühlen lassen, bevor du mit der Dekoration beginnst.

Schritt 8: Für das Topping schmilzt du die weiße Schokolade und lässt sie etwas abkühlen. Schlage die Butter cremig, füge den Puderzucker hinzu und rühre die geschmolzene Schokolade unter.

Schritt 9: Verteile die Buttercreme dekorativ auf dem Kuchen – ob mit Spachtel oder Spritzbeutel. Garniere mit frischen Himbeeren und Schokostücken.

Tipps und Hinweise für Einsteiger

• Sinkende Beeren? Wälze Himbeeren und Schokostücke in etwas Mehl, bevor du sie in den Teig gibst.
• Kuchen innen noch feucht? Backzeit leicht verlängern und mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu dunkel wird.
• Keine Kastenform? Auch eine Springform (20 cm) funktioniert, aber die Backzeit kann variieren.
• Kein Spritzbeutel? Du kannst das Topping auch einfach mit einem Löffel auftragen.
• Schneller arbeiten: Bereite alle Zutaten vor dem Start abgewogen in Schälchen vor – das spart Zeit und Stress.

Serviervorschläge

Ein Stück vom weißen Schokoladen Himbeer Kuchen passt hervorragend zu:

• Frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis
• Einem Zitronenmelissen-Tee oder Cappuccino
• Als Dessert mit Fruchtpüree (z. B. Mango oder Passionsfrucht)

Tipp für Reste: In Alufolie verpackt hält sich der Kuchen im Kühlschrank bis zu 4 Tage frisch. Er lässt sich auch hervorragend einfrieren – einfach vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Lust auf Backen? Teile deinen Kuchenmoment!

Ich hoffe, dieses Rezept hat dir Lust aufs Backen gemacht – auch wenn du dich bisher nicht als “Backprofi” siehst. Versuch dich an diesem einfachen, aber beeindruckenden Kuchen und überrasche deine Freunde oder Familie. Wenn du den Kuchen ausprobierst, teile gerne dein Ergebnis oder deine Fragen unten in den Kommentaren. Ich freue mich auf deine Erfahrungen!

FAQ über Weißer Schokoladen Himbeer Kuchen

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