Zucchini Käse Brot

Als ich zum ersten Mal Zucchini Käse Brot gebacken habe, war es mehr eine Notlösung als ein Plan – im Kühlschrank lag eine halbe Zucchini, die langsam weich wurde, und ein Stück Cheddar, das dringend verwendet werden musste. Was dabei herauskam, war ein unglaublich saftiges, käsiges Brot, das innerhalb eines Tages verputzt wurde. Seitdem ist es mein Go-to-Rezept, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem gesund und lecker sein soll. Dieses Rezept ist ideal für Anfänger, die ein herzhaftes, unkompliziertes Brot ohne Kneten oder Hefe ausprobieren wollen.

Warum dieses Rezept besonders ist

Zucchini Käse Brot ist ein echtes Multitalent: Es ist einfach, sättigend und lässt sich vielseitig abwandeln. Die Zucchini sorgt für eine angenehme Feuchtigkeit im Teig, ohne den Geschmack zu dominieren. Der Käse bringt Würze und ein angenehmes Aroma. Da es ohne Hefe auskommt, ist es auch zeitsparend – perfekt für alle, die spontan backen möchten. Außerdem ist es eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse in den Alltag zu integrieren, ohne dass es jemand merkt (Kinder inklusive).

Zutaten und ihre Bedeutung

Zucchini
Die geraspelte Zucchini macht das Brot besonders saftig. Sie bringt kaum Eigengeschmack mit, liefert aber wertvolle Vitamine und Ballaststoffe. Alternativ kann auch geraspelte Karotte oder Kürbis verwendet werden.

Käse (z. B. Cheddar, Emmentaler oder Gouda)
Der Käse bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Textur. Cheddar ist besonders aromatisch, während milderer Käse wie Gouda eine weichere Note gibt. Wer es würziger mag, kann Bergkäse oder sogar etwas Parmesan hinzufügen.

Mehl
Dient als Basis des Teigs. Du kannst klassisches Weizenmehl verwenden oder teilweise durch Dinkelmehl ersetzen. Für eine glutenfreie Variante eignet sich eine glutenfreie Mehlmischung.

Backpulver
Macht den Teig locker und ersetzt die Hefe. Es ermöglicht eine schnelle Zubereitung ohne Wartezeit.

Eier
Sorgen für Bindung und Struktur. Bei veganer Zubereitung lassen sich Eier durch eine Mischung aus Apfelmus oder Leinsamen-Ei ersetzen.

Milch oder Joghurt
Liefert Feuchtigkeit und hilft, die Zutaten zu verbinden. Pflanzliche Alternativen wie Hafermilch funktionieren ebenfalls gut.

Gewürze und Kräuter (Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Schnittlauch, Thymian)
Verleihen dem Brot Tiefe und ein herzhaftes Aroma. Frische Kräuter bringen Frische, getrocknete Varianten sind länger haltbar und unkompliziert.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1
Wasche die Zucchini gründlich und raspel sie grob. Gib die Raspel in ein sauberes Küchentuch und drücke so viel Flüssigkeit wie möglich heraus. Dieser Schritt ist wichtig, damit das Brot nicht zu feucht wird.

Schritt 2
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Kastenform leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus.

Schritt 3
Vermische in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Backpulver, Salz und die Gewürze.

Schritt 4
In einer zweiten Schüssel verquirlst du die Eier mit Milch (oder Joghurt). Gib dann die ausgedrückte Zucchini und den geriebenen Käse dazu und rühre alles gut durch.

Schritt 5
Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen und vermische alles zügig, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, sonst wird das Brot zäh.

Schritt 6
Fülle den Teig in die vorbereitete Form, streue optional noch etwas Käse darüber und backe das Brot für ca. 45–50 Minuten. Es ist fertig, wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Schritt 7
Lass das Brot in der Form etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du es herausnimmst. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, damit die Kruste schön knusprig bleibt.

Tipps für Anfänger

Wenn das Brot zu feucht wirkt: Wahrscheinlich war die Zucchini nicht gut genug ausgedrückt – diesen Schritt nicht überspringen.
Wenn die Oberseite zu schnell bräunt: Decke das Brot nach etwa 30 Minuten locker mit Alufolie ab.
Teig zu fest? Ein Schuss Milch oder Öl kann helfen, ihn geschmeidiger zu machen.
Keine Reibe zur Hand? Ein Sparschäler und Messer tun’s im Notfall auch.

Serviervorschläge

Zucchini Käse Brot schmeckt warm am besten – ideal mit einem Klecks Frischkäse oder Butter. Es passt hervorragend zu Suppen, Salaten oder als Snack für unterwegs. Auch als Beilage zu einem „easy sheet pan dinner“ wie einem „lemon herb chicken recipe“ ist es eine willkommene Ergänzung. Für ein schnelles Frühstück kannst du es toasten und mit Avocado oder Spiegelei belegen.
Reste lassen sich 2–3 Tage luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren.

Lust auf mehr?

Jetzt bist du dran: Probiere dieses „quick and healthy meal“ unbedingt aus und erzähl mir in den Kommentaren, wie es dir gelungen ist! Hast du eigene Abwandlungen ausprobiert oder eine besonders leckere Käsesorte entdeckt? Ich freue mich, von deinen Erfahrungen zu lesen und dich beim Kochen zu begleiten!

FAQ zum Zucchini Käse Brot

Weitere passende Rezepte

Print